开秧门

    云南民族“开秧门”饮食习俗，居住在平坝河谷地区的云南少数民族，　每逢栽秧季节，都有“开秧门”　的活动仪式，　以求获得好收成。　大理白族的立夏插秧要举行“秧崇”活动，即全村老少都要在本主庙里聚餐，然后才下田栽秧。中午，田主人以十分丰厚的午餐招待栽秧者，人们围坐在秧旗下品酒，　要吃大块的栽秧肉（一种粉蒸肉，有筷子长）。　栽完秧后，主人要给大家分发“洗脚豆”（炒豆）、水果糖、水果和瓜子，充满了欢乐气氛。栽秧全部结束后，全村要举行“田家乐”，由户户逗钱，全村老小齐聚本主庙，　杀猪宰羊聚餐，大欢大庆，歌舞娱乐，相互祝愿，乐至深夜。

　　暮春三月，是云南省哈尼族春耕插秧的大忙时节。　按习俗，当布谷鸟啼之后，人们就相约在一个晴朗的日子里，用黄饭树花汁水浸泡糯米，蒸出金黄糯米饭，将煮熟的鸡蛋染红，向布谷鸟敬献，欢度“黄饭节”。栽秧中，殷勤的主人就取出在谷堆里捂好的大瓦缸里的甜白酒来招待栽秧者。栽秧结束后，云南各地哈尼族分别举行“仰阿纳”和“苦扎扎”节日庆典，全寨欢宴。

　　云南壮族也有“开秧门”饮食习俗。每逢“开秧门”那天，家家户户要杀鸡做五彩饭贡献祖宗，以缅怀祖宗开垦田地的功德。鸡鸭鱼肉既是祭祀祖先的供品，又是款待参加劳动者的美味佳肴。

　　居住在云南元江坝子的花腰傣在“开秧门”活动中，往往是女子约上姑娘们到男家帮助插秧，插完后男方要盛情款待，男女老幼欢聚饮酒谈笑用餐至深夜才散。

　　云南省丽江纳西族栽秧期间的饮食也安排得特别丰盛。　按传统规矩，每日用三至四餐，三餐要有酒有肉，　上桌主菜八样，俗称“八大碗”。云南藏族在每年三四月间插种青稞的季节里，为盼望好年成和吉祥，在插种的头天晚上，各户要在家里请插种客。凡左邻右舍，都要请来吃饭，男女老少有多少请多少。先请客人吃酥油茶、糌粑面，然后吃大米饭、猪肉，最后围着火塘喝青稞酒。　请吃的用意是，今年的青稞我要下种了，请尊贵的客人朋友来祝贺我今年有个好收成，今后吃得会更多。第二天清晨，家里的老人拿着糌粑、牛奶和六字真经旗上山敬山神。待播下种后，一家人要围坐火塘吃团圆饭，表示今年种子全部播种下地，祝一切都如意。

　　云南德昂族在撒种之日，全寨人要牵着耕牛和猪，带着鸡、米、蔬菜、粑粑之类的食品和炊具，着新装，敲响镒锣象脚鼓，前往各地献祭谷神，祈求谷物成长良好，谷粒饱满。请佛爷诵经，全寨人向谷地跪拜，之后杀鸡宰猪做饭，地旁煮食，餐毕便由妇女撒种。

　　插秧劳动中的饮宴习俗，体现了云南民族劳动中的团结互助精神。