市井交易习俗——浙江商业习俗

　　崇商风气

　　旧时，甬人多谋业商界，男孩子十五六岁，出门当学徒，学生意。民是《鄞县通志？文献志？礼俗》载：“本邑为通商大埠，习与性成，兼之生计日绌，故高小毕业者，父兄即命之学贾。而肄业中学者，其志亦在通晓英、算为异日得商界优越之位置，往往有毕业中学不逾时即改为商。即大学毕业或自欧美留学而归者，一遇有商业高等地位，亦尽弃其学而为之。故入仕途者既属寥寥，即愿拥皋皮而终身为教师者，十之中亦不过三四。”又记：“商业为邑人所擅长，惟迩年生齿日盛，地之所产不给于用，本埠既无可发展，不得不四出经营以谋生活（中略）邑人之足迹尢以上海为最盛，经商于此者，奚啻二三万人，故有第二故乡人谚。”

　　崇商风气所及，城区街道巷弄多以集市、店铺、商号集中地冠名，如木行街、药行街、羊行街、卖饭桥、卖席桥、米店弄、笔店弄、鼓店巷、帽店巷、腊店巷、漆铺巷、打铁巷、铁锚巷、铸坊巷、镬厂巷、后市巷等，有的延续至今。也有以市集集期冠名，如南门三市。旧时路遇熟人常问：“在啥地方发财？”外出经商有成就，谓之“出山”，反之则谓“呒出山”。在民间歌谣中亦有反映，《侬要啥人抱》：“囡囡宝，侬要啥人抱？我要阿爸抱，阿爸出门赚元宝！”《小白菜》：“小白菜，嫩艾艾，丈夫出门到上海，上海‘末事’（商品）带进来，领舍隔壁分点开；小白菜，嫩艾艾，丈夫出门到上海，廿无廿元带进来，介好丈夫哪里来？”《莫难熬》：“阿毛嫂，莫难熬，阿毛哥信带到，初一勿到初二到，初三夜里准定到！”

　　80年代，随着改革、开放，崇商风气除旧布新，充实新的商品意识，宁波工商业、对外贸易、乡镇企业的发展，与此崇商风气有关。

　　生意兜揽

　　生意经 流传许多商谚，如功名要求，生意靠兜。和气生财，生意会来。和气能招千里客。信誉招千金，美言成交易。不怕卖不掉，就怕话不到。死店活人开，买主上门来。生意不成仁义在，等等。

　　招徕术语 注重店堂装潢和货架陈设，谓“人叫人千声不语，货叫人点头自来”。旧时大的商铺自设栈房、卧室，大买主、老买主来店采货，备饭留宿，夜里返里赠送印有店号的灯笼。农村商家办货，有的开具货单托航船老大代购代捎。商铺亦常向老客户、航船老大赠以岁时节日礼品。亦有在店堂内悬挂名家字画，或举办花展、音乐会等，以广招徕。

　　赊销 旧时商店放账赊销，牛骨行（牛骨粉作农肥）向农家放账占95%。大的商行按区乡划分账区，重阳节系收账期。若付现金则七折优待。冬至至年终，为一年赊账收款期，由放账先生挨户登门收款。凡年终解账者，加收货款10%的滞缴费。城区每当腊月十六日，商店贴出“年关在尔，止账后收”告示，意谓年关将到不再赊账，以前赊账皆要收回。

　　红票 亦称礼券、礼单。城区商店为扩大销售，发售红票，顾客可将此馈赠亲友。红票购兑商品，按喜庆礼尚、岁时节物各异，有黑枣、花生、桂圆、荔枝合为一份礼单，谐音“早生贵子”；蛋糕、桃酥、红烛、长面合“糕、桃、烛、面”。在一些商品上写有“百年好合”、“寿比南山”、“长命富贵”等吉词。

　　红圈奖 商家为推销残闪、冷背、滞销商品专设的奖赏，属厘金性质。始于棉布店推销冷背疋时在布签上盖有红圈，故名。推销一尺布得红圈奖一分，一丈得一角，若标有两个红圈，则可加倍得奖。

　　解放后，各种兜揽生意、招徕顾客习俗虽有交易，但有些仍延续至今。

　　市商标识

　　声响标识 多为小商小贩走街串巷时的叫卖、唱卖。热食摊商贩叫：白糖莲心粥，玫瑰赤豆汤，淡（米鬼）豇豆沙，五香茶叶蛋，大汤开洋面结，荷叶卷嵌五香猪头肉。卖白时唱：糯米炒白果，只只鹅蛋大（宁波方言“大”读“驮”）。卖茴香豆唱：喷香茴香豆，三个铜板买一包，下白沙吃到吴淞口（乘甬沪间轮船）。卖泥螺唱：龙山大泥螺只只大（音“驮”），下饭蛮煞婆（“煞婆”意为够劲）。卖炒栗子者边炒边喊：火热哒哒滚良乡糖炒栗子。咸货店秤手秤鱼，能边秤边唱出斤两、价格。蛋行数蛋，唱数字讨彩头：一手来，两手来，连中三元，四季发财，五子登科，六六顺利，七巧生意，八仙过海、九十快得利。拆衣庄伙计更是手提衣物，脚踏节折拍，从开门唱到关门，嗓子哑了换一个再唱，故有“馄饨担靠敲，拆衣店靠唱”之说。靠敲打发出声响招徕买主，除馄饨担外，尚有卖芦祭汤果者敲竹筒，钉碗匠行走时使铁片晃动发出响声，铜匠担晃动铜串，货郎担手摇皮鼓，生煎牛肉包子铺使劲敲铁锅。卖小糖敲小锣伴唱：“一分一颗三角糖，二分一块生姜糖，三分一根葱管糖……眼光看大小，小糖吃味道。破零破碎找一找，不换糖吃也烂掉。”围观者常是买主又是听客。绸布店铺还雇西乐队吹打，以广招徕。尚有现做现卖，卖双嵌麻团者，肩挑火炉、作料，随卖随嵌；卖“白斩”肉熟食者，备刀砧随拣随斩。

　　招牌标识 请名家书题店名，招牌字镀金色，称金字招牌－－靠硬。有悬“货真价实，童叟无欺”匾，或取名“一言堂”。有书某个大字以显示行业，典当业在外墙写个簋大的“当”字，药店门墙写上“道地药材”。尚有别出心裁以店主姓名谐音作招牌，如隔年陈酒店，即店主葛年成谐音，招牌上画上缸、鸭、狗各一，即寓示店主江阿狗的姓名。 旗帘标识 茶馆挂“茶”字，酱肉悬“酱”字，酒楼挂插杏黄旗，书“酒”字。亦有在旗上绣绘图像，九龙绸布店描“龙”，凤宝花粉店绣“凤”。连流动剃头担上也要竖一根小旗杆，俗称“独脚旗杆”。

　　灯具标识 理发店门口装置红黄蓝三色转灯。浴室门口挂大红灯笼。客栈悬长方型玻璃灯，书以“公逢安处”、“安寓客商”，亦有写“门前一盏灯，远照四方人”等。

　　实物模型标识 卖蛇药者挂蛇干，打铁铺挂铁器，银楼店陈列漆上金色的大元宝，烛坊悬挂大蜡烛，鞋店橱窗皮鞋大者如皮箱，小者似烟盒。 图象标识 中药店卖虎骨木瓜酒悬挂猛虎图，或置老寿星塑像立店堂。

　　动物标识 花鸟店摆花草、挂鸟笼（内置鸟类），卖老鼠药者将白老鼠放在转盘上旋动，中药店宰杀活鹿做广告，海鲜饭店摆展各类活鱼活虾。

　　上述市商标识，不少延续至今，且有新的发展。