洛南县生活习俗（1）

    饮食 建国前,洛南百姓常年以粗粮、洋芋糊口,尚有觅食野菜者,过着“半年糠菜半年粮”的生活。建国后,人民生活水平大有提高;特别是中共十一届三中全会后,土地实行联产承包,粮食产量增加,城乡居民主粮则以小麦为主,秋杂粮次之。此外尚有猪肉、牛肉、羊肉、鲜蛋等,食品结构得到不断改善。早饭多以蒸馍、稀饭或糊汤为主,菜以小菜为主,有时也有炒菜;午饭多吃面条,长、短、宽、窄皆有,有机压、手擀之分,有时包饺子、烙锅盔、炸油饼,油泼、凉拌、蒸、炒各种面条做法不同,风味各异;晚饭较随和,多为馍汤之类。来客、逢年过节饭菜较为丰盛,必要时还做席面。
    洛南人祖辈好客,若哪家有红白喜事,定陈设酒席,欢宴宾客,无论荤菜素肴,均能做出名堂。主要有“四到底”(四大碗、四小碗、四大盘、九品凉盘、四碗菜带汤),或作“八大碗”或做一盘端、八个菜的“重八桌”。一般喜事有五荤五素的“十全席”,丧事有四荤四素带大汤称作“八碗一海子”或“四角撑”。素席多用于农村及信佛居士之家。各类酒席因人而定,因时而宜。现在除山区多沿用“四到底”外,川塬城镇花样匀在不断翻新。
    洛南民间酿酒习俗自古有之,多系自酿自饮,俗称“喝烧酒”。节日,红白喜事等款待亲朋好友为盛。以前人们多饮玉米酒、红薯酒、柿子酒等。随着人们生活水平的提高,酒文化日盛,人们所饮之酒种类增多,档次不断提高,从前的“老烧酒”不再登席,而今葡萄酒、香槟酒、白酒、啤酒种类繁多,秦川酒、西凤酒、汾酒、竹叶青、二锅头等酒已摆上老百姓的餐桌。
    住房 建国前,除仕官豪绅住房豪华外,庶民百姓,较为简陋,随地形而建,杂乱无序,一般为土木结构。南北山区人民尚住草屋,阴暗潮湿,狭窄矮小,且有无力建房而租住他人房屋者,草棚茅舍,卫生条件差,人畜同居。唯殷实之家,甚至达官显贵,上房、厢房、道厅俱全,构成“四合大院”。一般以土木结构的五檩四椽、四檩三椽、三檩二椽为主,旁建厢房,外建道庭或门楼,一户一院,结构得宜,浑然一体。厕所、猪圈多在房左右或屋后,也有不带厢房带围墙修门楼,或仅有主房一座,不带其他建筑,在房前屋后种植果树。
    建国后,草房逐渐绝迹。中共十一届三中全会后,新建砖木结构民房大量增加,城镇民房以混凝土结构为主,并向造型美观、坚固、采光面大的方向发展。1990年与1979年相比,农村居民住房由28.27万间,增加到39.64万间,11年间建房11.37万间,户均1.12间,人均5平方多米,每年平均建房1.03万间。年年有3000多农户建修新房。改革开放以来,约有三分之一的农户住上了新房。1990年统计,全县住砖房5877户,比1986年2146户,增长1.74倍。一些经济发达的集镇,小楼房到处可见。1990年同1986年相比,新建楼房户由137户增加到550户,4年时间增加了3倍。1991年后,城镇居民建房数量大幅度增加,农村新建住房90%为砖木结构,高大宽敞;土木结构渐被淘汰,城镇建房不断向空间发展,95%以上为楼房,富丽堂皇。
    农村古今皆有“上梁”、“搬家”之俗。建房时,“立木”或称“上梁”、“架梁”。此时亲友多送烟酒、糕点礼品。搬家之日为“乔迁”之喜,亲友送来礼品,主人在新居的灶房中烧锅煮食,俗称“燎锅底”。有的摆酒设宴招待来客。

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