汉阴县日常生活习俗（2）

    民间素有贮存干菜的习惯，将豇豆、茄子、青菜、辣子、豆角切碎醃盐，晒干后分类贮于坛中，经年不坏。还有豆腐乳、辣子酱、豆豉、茶菜、醋泡蒜、浸菜、萝卜干、血豆腐干等。
    小吃种类繁多，亦为汉阴特色之一。有油炸饺、油糕、欢喜团、油糍、油条、油馍、麻花、油果、炸豌豆、炸胡豆、炕炕馍、糖墩子、二面麻、烧馍、油饼、花卷、菜肉包子、米浆馍、米蒿馍、柿子馍、水晶包子、豆腐脑、麻食子、抄手、蒸面、凉面、凉粉、蕨粉皮、蛤蚂蝌蚪、甜酒、黄酒、汤圆、糍粑、水糍馍、棕子等。另外还有松花变蛋、烧腊肉、小豆腐干等风味小吃。
    解放后，城镇居民主食以大米和麦面为主，农民则收啥吃啥。每逢节日，改善生活，酒肉加餐，杯盘俱全，极尽丰盛。讲求色美味香、五味调和。
    宴会，讲求丰盛。普通宴客为1品碗当中，围以4全盘，中有鸡、鸭、鱼、肉，称为“便饭”。客多则改为“两头忙”：先摆6凉盘，中上1全盘，间上1大碗，如此反复4次，最后坐菜4碗、青丝汤1碗送客。近年由8道菜增至10道、12道，甚至16道。有“海参席”、“墨鱼席”、“银耳席”、“油席”。中置1大盘，盛酱油、醋、油辣、葱白，供客蘸食。富者，席终另备点心1包送客。真是鸡鸭鱼肉杂陈，山珍海味罗列。席中不收凉盘，中间上1碗收1碗，复上复收。待上水菜时，碗盘全收。
    今民间1日3餐，一般农民尤重晌午饭。雇人作工，在3餐之间增加1～2小餐，名为“打点”。
    住宅 清初，民居多系草房，绕以土墙，高仅过肩，房檐伸手可攀。乾隆、嘉庆时期，始有人营造瓦房。光绪年间，富户豪族始建大院讲究“一口印”。农舍多为“钥匙头”，或盖1～2间正房，形同“一字”。土木结构，上盖青瓦或茅草，编竹为楼，上覆土泥。无力盖房者，栖居岩洞或窝杖棚，男女同室，老幼同堂，甚至人畜同居。南北山区农民就地取材，依山傍水造石板房，造价低廉。旧时民间住宅最讲究的是堂屋，其它房舍都是围绕堂屋筑构。堂屋都供有“天地君亲师位”，除夕、中元等节日顶礼膜拜。民国时期，住房条件无大改变。
    解放后，群众居住条件有很大改善。农舍多为青瓦房，讲究一正一厦或一正两厦。80年代，城镇居民、职工和川道农民开始营建砖木结构、砖混结构的平房或小楼房，水泥地面玻璃窗，内外粉刷，油漆门窗，宽敞明亮，居住条件优越。但大多数农民和城镇居民仍为土木结构平房。
    县城内，私人、集体、单位陆续建起2～5层楼房，鳞次栉比，高低错落。但因人口密度大，住房尚不宽敞。
    行 汉阴解放前，无论平川大路或山区羊肠小道，人们均以步行为主，富者则坐“滑竿”。妇女走亲串友，爱坐鸡公车。解放后，由于交通事业的不断发展，逐渐改步行为乘车。通往南北山区的地方公路干线已经修成通车，乡与乡之间的机耕路、简易公路亦已建成。人们走亲、出差多坐汽车、火车和三轮车。川道和山区公路沿线自行车已很普遍，全县城乡平均4.1户有自行车1辆，摩托车也逐渐增多。交通工具获得较大改善。
    用具 汉阴解放前，群众用具简陋。富者室内有柜、箱、桌、椅。一般家庭只有1桌1箱。贫者以筐、篓盛放衣物，悬于楼枕上。灶具一般为铁锅、铁铲、菜刀、木勺、木瓢、土盆、土碗，土茶壶悬于灶头。农家多设火塘，上挂吊罐，烧水、煮饭、取暖皆在其间。茶具为瓷杯、土杯或土碗。
    解放后，尤其是近10年间用具改善尤为显著。家具讲求式样美观，质料优良。有穿衣柜、高低柜、写字台、一头沉、书柜、电视柜、箱柜、大小桌。或雇工油漆，或塑料贴面。还有各种沙发、钢管椅、藤椅、茶几等。近几年又时兴组合家具和“席梦思”床。陈设有电视机、录音机、收音机、台灯、电扇、花瓶、影框、茶盘……。炊具、茶具改为搪瓷品、细瓷品和铝制品。部分家庭已开始使用高压锅、电饭锅、电茶壶、电冰箱、洗衣机等。保温瓶已普及。
    礼节 汉阴县群众重礼节，爱友好，讲和善，尊老爱少，长幼有序。来客，先敬烟茶，再陈瓜果糖，殷勤招待，虽贫困之家，亦愿倾其所藏，从不吝啬。客走，强留吃饭，客人婉言谢绝，主人送出门外。平日，礼尚往来，一家有喜，全村来贺。甲方送礼，乙方必还，此次错过，下次补还。宴客亦如此，你请我去，我请你来，互不推却，欣然赴宴。
    朋友见面，恭揖、点头、握手、寒暄。别时必说“有空再来”或“过身到屋”。亲朋来家，搬椅支凳，必说“请坐”。走时送出，说“消停”、“慢走”。早晨相见，多说“你早”、“你好”。午后相见多问“吃了没有”。如路遇长辈则尊谓“你老人家好”，老人回问，必答“我娃娃子家”。
    县内客籍众多，称谓各异。对祖父称爷、公，对祖母称婆、姥姥、奶奶。外祖父称外爷、外公，外祖母称外婆。对父亲称大、爸、爹、牙。对母亲称妈、娘，也有人称阿姬。父之兄弟称伯、叔或大爸、二爸、大牙、二牙、满，叔伯之妻称婶或大妈、二妈。母之兄弟称舅，舅之妻称舅母。父之姐妹称姑，姑之夫称姑夫。母之姐妹称姨，姨之夫称姨夫。弟称兄为哥，妹称姊为姐。哥之妻称嫂，姐之夫称姐夫。兄姐对弟妹直呼其名。旁系亲属则称表公、表婆、表叔、表婶、表兄、表弟、表姐、表妹、表嫂……。朋友相见称老兄、老弟、大哥、大嫂、大姐、同仁、同事、同学。不相识的人则称同志、师傅……广东籍对亲族称谓更为特殊，世代相沿。
    解放后，称谓无大变异。有些特殊称谓逐渐改变。
    生辰 男女老幼过生日都要改善饮食。小孩过生，煮鸡蛋，给零用钱。成人过生，注重36（岁），谓36是“铁门坎”。是时，亲邻好友咸来庆贺。送现钱，“凑份子”，购买中堂、条幅、衣帽、鞭炮等礼物，但必有伞、鞋。先一日晚，亲朋邀集，放鞭炮，挂中堂，主人便宴款待。正日备办酒席，亲友前来“吃灾星”，谓吃掉灾星就过了铁门坎。也有33岁时大摆宴席的。人到花甲，咸来祝寿，送寿桃贡仙、寿衣、现钱等，祝贺老人“福如东海，寿比南山”。旧习双亲俱在，晚辈不做生，除36外，余不筹办。老人过生不论大办、小办或不办，女婿必来祝寿，不能减少。解放后祝寿之习相沿，无甚改变。规范更大，寿筵更丰，鞭炮之声，经久不绝。
    娱乐 农历正、二月间，城乡人民喜雇请戏班唱戏，搭戏台，筹资金，附近乡民赶来看戏，有汉二簧、大筒子、八岔、皮影戏等。民国时还有京剧、豫剧、秦腔。二、三月间，青少年喜放风筝，风筝样式很多，有马挂、八卦、七星等。

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