神木县饮食习俗

    本县居民饮食，素来简省。建国前，乡间一般夏日3餐，冬闲两食。早饭窝窝熬菜加豇豆汤，中午捞饭拌汤或烩菜，晚上稀饭和菜（亦叫“和菜饭”）拌炒面。城镇稍有不同，但也以小米、散面为主粮，洋芋、白菜为副食。民谣：“冬酸菜，夏野菜，主粮不够瓜菜代”，正是当时生活的写真。至于白面、大米、粉条、肉、豆腐，用作节日食用或待客，常食之者罕见。建国后，人民生活逐步提高。50年代后糠窝窝减少；60年代起玉米馍普遍；70年代末至今、农村两面馍（玉米面、白面）成了家常饭，城镇白面还要标准粉。每有客来，过去的油糕、饸饹只配作特邀的家乡风味，包子、饺子、蛋汤、粉汤才能端上饭桌，而且乡间无酒不成敬意，城镇炒菜方算待客。若遇喜庆或贵客临门，更须盛宴招待。通常10菜两汤，冷热齐备（俗称“十大碗”或“十二件”），以肉为主，海味、甜食间或有之。筵席常以酩酊为酒足（醉者多多为善），菜余为饭饱。地方小吃，县城的干烙、粉皮、羊杂碎，高家堡的油旋饼、肉粉汤全县闻名。
    此外，北部半牧区人民尚有饮砖茶的习惯，尤喜浓茶掺羊奶调之以盐而成的奶茶。奶茶泡熟米（炒黄米），是当地群众的正饭之一。
    拌汤是一种用捞饭或水与豆面拌成小粒，然后入锅和菜而成的菜汤。
    炒面是把高梁，黑豆炒熟磨成的面粉。可用稀饭或开水拌食。
    散面一般指原谷磨成的面，可蒸窝头。缺粮者另加谷糠，叫糠散面。今多为玉米面。
编辑:秦人