华县饮食习俗

    县民食粮以麦为主，玉米副之，兼用豆、薯。上午、下午，日食两餐。惯于“清早米汤（玉米糁子稀饭），晌午面”，每餐必有馍，早晚还加食“喝的馍”（即吃馍喝开水）。山区素以秋杂粮（即玉米、豆子、洋芋）为主，多以糊汤（用玉米糁和洋芋块熬制而成）为常饭，又食糍粑（洋芋煮熟以木棰打成糊状调食），无馍者多见。县民逢年过节或接待来客，亦有吃改样饭的讲究。多见于水饺、纸卷、臊子面、麻食、瓤皮、煎饼及大米饭等。馍食有油饼、锅盔、麦面轱碌。县民喜食辣子，常以辣子代菜，以馍夹油泼辣子为乐事。平时多食生调萝卜、白菜心、蒜苔、葱丝。待客必配四碟菜。山塬区一般农家冬春常有腌酸菜的习俗，多用萝卜、莲花白、散心白菜腌制。

编辑:秦人