宝塔区生活习俗（2）

    过去延安人对饭食要求不高，平素除了吃米饭而外，也经常吃玉米馍、洋芋擦之类。家境贫寒的，甚至熬瓜煮菜也算一顿饭，只有逢年过节或招待亲友，才吃好一点荞面饴饹、油糕、白馍、饺子一类饭食。至于菜肴，平日极其简单，多是洋芋、白菜、豆角、粉条等熬上半锅，每人一碗。吃肉虽说不多，可是一旦吃起来就得割上几斤，饱餐一顿。冬春季节，家家户户腌几缸酸白菜，以备冬春缺菜时食用。
    全国解放后，随着工农业生产的发展和人民生活水平的提高，延安多数群众的饮食也在逐步改善。中共十一届三中全会以后，这种变化尤为显著。现在人们吃饭，细粮（白面、大米）比例已较前大大提高，城市人口早将熬菜改为炒菜，一般每餐二菜，讲究点的是四菜一汤。农村也不再以熬瓜煮菜胡乱充饥，而是顿顿有主食了。逢年过节或是喜庆宴会，从前讲究吃“八碗”，一定要有烧肉、酥肉和炖肉、丸子之类的菜肴。如今却是肥肉很少有人吃，设宴至少16道菜（8个下酒、8个就饭）和1个汤。不仅有猪、牛、羊肉，还有鸡、鱼，甚至海味。宴席上喝酒，以前只要有散装白酒就行，到70年代讲究瓶装白酒和葡萄酒，80年代后还有啤酒和桔汁一类的清凉饮料。
    除了家常饭食，延安的地方风味小吃如凉粉、果馅、火烧、枣糕等等，近年来多已恢复，并且从外地传入面皮、油旋、豆腐脑之类，使品种更加繁多。
    行路 过去多少年来，延安人出门主要依靠步行，哪怕是三五百里甚至更远的路程，如果能有牲口骑，确实已很不错了。50年代，渐渐有了自行车。60～70年代，又出现了摩托车和公共汽车。80年代，几乎家家都有自行车，轻骑、摩托也在街头来来往往，公共汽车人人可乘，机关单位的各式小汽车（吉普、卧车、面包车、微型车等）亦越来越多。现在人们一出家门，不是骑车便是坐车。

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编辑:秦人