澄城县日常生活习俗（1）

    一、起居
    旧时,黎明即起,既昏便息。日除两(三)餐(春夏秋日食三餐,冬季昼短夜长,日食两餐。)外,皆男耕女织,勤苦劳作不缀。收种大忙季节,则起鸡叫,睡半夜,甚至夜以继日。农闲季节,男人或驱驴贩炭、贩粮,以通有无,或压油、酿酒、磨豆腐以补余缺,至贫无本者,则出卖苦力,做土木零工。游手好闲,浪荡不羁,串赌宿娼者,绝无仅有。妇女于做饭,料理家务、照管孩子外,尤勤于纺织、针线等活路。《澄城附志》云:“……南乡一带,妇女往往用棉二斤为本,纺之得线三十两,织之可成布三丈,复易成棉,约赢数斤,又纺之织之,棉布相易,生生不已。故四五口之家,终岁不买布而著衣不尽。贫者,纺绩之声,半夜不缀。世出售其余布,以助夫之生理。孀妇孤嫠,往往借纺织以为生活者,屡见不鲜,北乡妇女,纺织虽较逊于南乡,然恒供自用外,其所缝余之衣衫鞋袜等,出售于肆,故凡治城及乡间会期,皆有农媪卖衣物者,且恒于无问售之时,手纴不缀。”取暖用秸秆,照明点油灯。新中国建立后,起早睡晚,终岁劳苦的习惯未变。妇女很少纺织,与男人一起,从事农耕。耕种之外,则广开副业生产门路,兼营养猪、养鸡、运输、农副产品加工。商贩等专业户、个体户日渐增多。“点灯不用油,犁地不用牛;电灯、电话,楼上楼下”已成现实。听广播、看电影、电视已习以为常。民习疏于植树,沟壑纵横,荒坡遍野,但年复一年不见林木,即种植,也不善护理。近年来,平原营林之风渐起,但沟壑植树造林仍然很少。
    二、饮食
    旧时吃饭,夏秋以小麦面为主,春冬以糜、谷、玉米、豆、薯等杂粮为主,小麦面为附。副食蔬菜极简,一碟辣子,一碟盐为常,即有萝卜、洋芋、南瓜、豆芽、豆荚等自产菜蔬,也不经常,不讲究。“麦、米、山盐、辣子、醋,外加几滴菜子油”,是农户饭食的大观。饮料平时是开水、米汤,茶水仅用以奉客。水源,县中是窖藏雨水,县南、县北是井水。天旱无雨时,往往有十几里取饮水于河泉者。平常来客,多待以臊子面,间有包煮饺,摊煎饼者,副食菜蔬简朴少变。亲朋来往,馈赠多以各种花样的小麦面蒸馍为主。贺寿是“寿桃馍”(造型是蟠桃,祝贺其像王母娘娘那样健康长寿,受人尊敬和爱戴);拜年是“宝宝馍”(造型是上有五个朵,祝贺五谷丰登;下为圆座,祝贺诸事平安,圆满如意);贺新婚是成对的“馄饨馍”(造型像一对月牙,祝贺其花好月圆,男女平等,相亲相爱);送葬是插花“献祭馍”(造型像一只大筛子,上圆插满各色面质花、鸟、虫、鱼和人物典故,以寄托人们对死者的哀悼之情);回敬是“四折馍”(造型玲珑曲折,表示折腰致谢)。新中国成立后,尤其是20世纪80年代以来,除终年油泼辣子白蒸馍外,普遍重视主副搭配,荤素调节。来客过节,除在面食上变花样外,尤其注重在菜蔬烹饪上下功夫。因粮食连年增产,故民间用粮食酿酒、造醋、熬糖、磨豆腐、挂粉条之外,养殖业发展很快,把粮食向肉、蛋、奶转化的趋势日趋明显。饮水,县北、县南多用机井电抽,县中地下水源缺乏,则靠引河水窖藏备饮。
    附一: 禁忌
    旧时,孕妇禁食兔肉(说是孕妇吃了兔肉,生下孩子嘴唇上有壑落);禁食孕期长的动物肉(说是吃了孕期长的动物肉,怀孕期延长、难产)。害疮毒的病人禁食羊肉(说羊肉是发物,怕吃后疮毒发威)。正月初一至初五禁忌给锅里下米(说是怕“乱”)。正月初七禁忌烤馍(说是怕把人魂烤干了)。上述禁忌,新中国建立后基本废除。
    附二:粮食加工
    旧时是牲口拉石头砣子磨面,每小时磨十几斤粮食。20世纪50—60年代,石砣磨面改用水力或柴油机作动力,每小时可磨四、五十斤粮食。80年代以来全部用电动磨面机,每小时可磨二三百斤粮食。

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