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大唐国饮——山南道茶(汉中午子仙毫)(2)

2012-1-18 17:40:04  来源:三秦游综合  点击: 次  进入论坛
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一   陕南茶历史之厚重

    仅从中国名茶汉中仙毫的源头——午子仙毫产地西乡县说起。

    西乡县古称洋州(因泾洋河得名),后因战乱城池损毁迁至今洋县。其茶史追溯,历史悠久,史载“始于秦汉,盛于唐宋”,百姓是“男废耕,女废织,其民制茶不休”,具有厚重的茶文化底蕴。

    但从历代在汉中为官为宦的文人墨客们留下诗词中,就看出西乡(洋州)茶叶发达兴旺之势。

    苏轼【题洋州三十景:茶蘼洞】“长忆故山寒食夜,野茶蘼发暗香来。分无素手簪罗髻,且折霜瘃浸玉醅。”苏轼大约在宋嘉佑五年(1060——1066)出任凤翔府判官之职,有山南之游,并写下这首题咏洋州茶蘼洞(西乡县太白洞)的诗作。古时“寒食节”就在清明节前一、两日,“禁火三日”,禁生火做饭,但不禁止饮茶。洋州(西乡)气候温暖,清明节前已可采摘明前茶,苏东坡的茶山之夜焉能不饮茶?何况山茶“暗香”浮动,爱茶的苏东坡是不会错过机会的,他不仅饮了洋州的茶,还茶助诗兴,写了这首洋州“茶蘼洞”诗。“野茶”一说,非指原始野生茶树,而是山民粗放式的经营方式,不精细植茶,却仗其优越的地理和气候条件,任茶树飞籽成林,自由生长。这种原始的植茶方式至今仍然存在。

    其弟苏辙也有诗赞:【洋州三十景:茶蘼洞】“猗猗翠蔓长,蔼蔼繁香足。绮席堕残英,芳樽清余馥。天香分外清,玉色无奈白。谁向瑶池游,依稀太真宅。”古洋州今西乡县、辖洋县等地。三十景包括冰池、书轩、披锦寺、横湖、望云楼、茶蘼洞等。古洋州茶蘼洞在今西乡境内,名太白洞,位于县城东茶镇境内。峭壁之上三洞并列,洞外原有两层十多间的太白庙,可容百余游人食宿。历代文人墨客于品茗对弈之余,在壁间留下不少题咏。苏辙曾任职洋州(辖西乡、兴道、真符等)知事,对山南茶区有些了解。其《栾城集》云:“洋州、金州人户以种茶为生”。这首诗即写洋州山南茶的优秀品质,其香味既“繁”且“足”,意思是说产于洋州的山南茶香味浓郁醇厚。“芳樽清余馥”,这里的 “樽”不是酒具,而指茶器,喝了山南茶后馨香馥郁,令人心旷神怡。饮此茶如游瑶池,畅饮琼浆玉液。苏东坡说“从来佳茗似佳人”,诗人的潜意识里,饮此茶如同亲唐玄宗的贵妃娘娘杨太真的芳泽,茶汤是“天香”、 “玉色”,杨太真是“国色天香”。古洋州(西乡)康熙年间还曾是华南虎出没的天堂,在如此好的生态环境里长出的茶叶,其品质还能不优秀!

二   陕南茶产地域气候得天独厚

    陕南,位处秦岭之南部区域,秦岭就是我国南北气候的分水岭,秦岭以南为秦巴山区;秦岭以北是关中平原典型黄土地。大自然神奇就在于,一山之隔,南部云雾缭绕,山清水秀,雨水充沛,河、塘星罗棋布,种水稻,吃大米;山北部关中平原,典型温带气候,半干旱地带,黄土地,种小麦,吃面食。

    正是这种奇特的气候,造就了秦巴山区人间瑞草——午子仙毫茶的不同凡响的品质。它可以称之为中国名茶之珍品。生长期长,其味浓,其色清,无污染,无农药残留等特点。

    优点一,生长期长,味道佳,耐冲泡。在秦巴腹地汉中的西乡午子仙毫,正如生长在北方小麦一般,生长期长,味道天下独有。其因如北方小麦生长期长,淀粉含量足,面粉黏度强劲道,不像南方小麦温度高,成长期短,早熟,淀粉不足,面粉黏度差零散一般。秦巴山区的午子仙毫就是在这种南北过渡性气候上,气温略低,自然比“纯”南方茶生长期要长,其吸足了天地之精华,味道自然是茶上乘之精品,尤其自古被誉美的清明茶,又叫明前茶。

    优点二,不生虫,不用农药,无污染。生长在秦巴腹地汉中的西乡午子仙毫及整个汉中茶系、包括安康紫阳、汉阴、石泉等地整个陕南茶区,因所在地理位置特殊,处在南北气候分隔带上,这些地方冬天仍然受北方冷空气影响,寒流来照样翻过秦岭,下雪,积冰,对万物进行一次天然除菌、消毒,这就是为什么陕南茶有别于 “纯”南方茶的优点。不用人工杀虫,除害,自然不用各种化学药剂,因为虫害被“老天爷”给消灭掉了。其天然性,是其优于其它名茶的主因。

    笔者一筑路之人,走南跨北,对茶不是精于此道,但也有所耳闻目睹。午子仙毫优点无茶能及。

    云南茶天下闻名吧,但在2002年云南思茅市江城哈尼族自治县筑路期间,亲眼所见十几万亩茶园,喷洒农药666粉,漫山遍野均是用这种药物喷撒。该农药在60、70年代在中国广泛应用,但因其残留期长,不易降解,危害大,逐渐淘汰,如今却仍在云南广泛使用。不是亲历,绝不会相信。由于该地区四季如春,及利于茶树生长,也利于虫害繁衍,大片茶园生长红蜘蛛,商人在利益驱动下,利润最大化的体现之一就是置消费者健康不顾,使用过去淘汰但便宜,成本低廉,杀伤力大,残留时间长的农药666粉。以此窥见一斑,你可以想想整个南方茶系。

    所以,尽管全国各地名茶也不少,但我是不甚喜欢,唯独喜嗜午子仙毫等陕南茶系。其因生于斯,长于斯,知道其生长情况,没有人打过农药,也不需要打农药,目前也仅仅是使用一些茶树生长的微量元素的肥料,过去连肥料都是不用的,均是自然生长。不信你从苏辙兄弟的古诗中也可以看出其传统、自然、原始的种植方式。

    这也就是为什么中科院曾检验中国名茶陕南午子仙毫时,检测不出来农药残留原因。汉中、安康一带的茶叶,根本就不需要农药。这一优点,对于今日视健康为第一的现代人来来讲,是最为重要、珍贵的。饮茶为了健康,为了健康就最好是选择名茶午子仙毫;整个陕南茶均是好茶之人首选的健康饮品。因其具有天生丽质!

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编辑:秦人
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