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>>民俗风情>>正文
渭滨区饮食习俗
2011-9-28 20:00:54 来源:三秦游综合 点击: 次
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饮食
村民主食以小麦、玉米面为主,辅之以豆类、薯类和荞麦面。蔬菜品种主要有辣子、葱、韭菜、菠菜、萝卜、白菜等。习惯于一日三餐,不离面条馒头。早、晚稀饭、馍,佐以凉菜;中午多食面条。菜有“三大王”(鲜辣子、大蒜、鲜生姜),盐、醋调合一碟。平常款待客人常吃臊子面,先一碗捞干面条,后为汤面。
随着人民生活水平的提高,如遇婚丧嫁娶,人们常设宴待宾,其酒席主要有三台席,鸡肘席,十碗席,还有“四鬼抬桥”(即四碗菜围一个火锅)。这些席,都摆有热、凉两套,配菜若干道(一碗为一道)。先凉后热(即先酒后饭)。在饮酒时,随即连上数菜,少则五道,多则二十四道,菜样亦不重复。席面的丰富薄寡,在于肉类和上菜道数的多少。随着社会的发展变化,人们的饮食习惯亦有改变。1978年以来,农村逢年过节,全家团聚或设宴待客,肉菜酒类较前增多。近郊和城市更为丰盛,鸡鸭鱼肉,名烟名酒,样样皆有。
编辑:秦人
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