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2011-9-15 23:10:13 来源:三秦游综合 点击:
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: 习惯一日三餐。民国年间,多数人过着食不果腹的日月,跟碌碡(碾场打麦时节)吃几天麦面,其余多以秋杂粮、野菜糊口。建国后,人民生活逐步改善,基本上半年细粮,半年粗粮。平常多用小菜下饭,调味偏于酸辣,副食不甚讲究。三年自然灾害时期,也曾吃过野菜糊糊,糠菜以及油渣、豆饼等。十一届三中全会后,以吃麦面为主,辅以秋杂粮。一般早晚餐为蒸馍、稀饭,中午面食。有时也烙锅盔、炸油饼、蒸面皮、摊煎饼、包饺子作为调剂。来客或过年过节一般炒菜、吃臊子面,也有作席面的。 喜庆宴席分五盘子、八围一、零上席、十三花等。五盘子也叫一盘端,每次上一个炒菜四个通菜(即大锅菜),也有上六个或八、九个菜的。八围一较五盘子丰盛。以上两种,六十年代后很少用,常见者有零上席,也叫“零端席”、“十全席”,八个喝酒菜,八个正饭菜,碗盘相间,依次零上。一般是三仙头,丸子尾;也有鱼翅头、海参尾的。席间先饮烧酒(白酒)后饮黄酒(米酒)。更讲究先为十三花,席上先摆设四个拼盘,四个水菜碟,四个干果碟,色彩各异,花样齐全,后上菜开席。席面与零上席相同。
编辑:秦人
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