辇止坡老童家的腊羊肉_地方特产_莲湖区文化旅游

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辇止坡老童家的腊羊肉

2011-8-30 18:19:32 来源：三秦游综合点击：次进入论坛

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腊羊肉是用鲜羊肉加工而成的一种腊味品。位于西大街北广济街口的老童家，建于清乾隆年间。该店腊羊肉选料精细，工艺考究。选羊讲究双背圆尾，腰粗腿短，生长两年左右；卤汤用百年老陈汤，水用老井咸水，加之辅料齐全，火功得当，制出的腊羊肉肉质酥松、色泽红润、膘肉分明、气味香醇，风味独特。
1900年，八国联军攻占北京，慈禧太后携光绪皇帝逃来西安。一日，慈禧乘御辇途经广济街口，闻香停辇品尝，赞叹不已。左右为讨其欢心，将腊羊肉列为贡品，日日供奉。另讨赐匾永志，太后应允。因慈禧太后坡前（时广济街口路面为坡势）止辇，以“辇止坡”为文赐匾，遂由兵部尚书赵舒翘的老师邢维庭题书“辇止坡”金字牌匾，悬挂该店门首，从此老童家腊羊肉更是誉满古城和省内外。老童家腊羊肉，1982年被评为陕西省优质产品；1984年获国家商业部优质食品称号。

编辑:秦人

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