昨天去市里，在百货大楼附近，正在转 悠。突然觉得一种久违的香味钻入鼻孔，顺味而寻。居然看见了一家“咸阳袁记腊汁肉夹馍”专卖店。欣喜如狂。好几年没吃了，一直想着。

　　立即排队等候，好不容易买了一个，黑黑的腊汁，顺着缝而流出，不由的咽了几下口水。拿好了，放入口中，狠狠一咬，嚼成细渣一吮，榨尽肉汁，那口香，淡淡幽幽，如寒冬梅芯吐气，站得很远，都能品味其一缕香。

    一口之后，三下五除二，一个肉加馍，居然让我五口就吃完了，舔了舔手指，余味无穷。吃肉夹馍一定要排队，它不能像包子那样整整齐齐的蹲在笼屉里热乎乎的猫着，随时等待你的血盆大口。所以，肉夹馍是手工作坊似的慢功出细活，不是油条，花卷般的成批量工业化生产。

    继续等着，不停的咽着口水。吃得人多，必须等。边拼命咽着口水，边看着他们做肉加馍，和店里的设施。这是一个很简陋的店，是一个草厦子，卫生条件也不是很好。

　  剁肉木墩子摆在铺子的门脸处，很显目。肉夹馍木墩子估计是选用结实的枣木或者梨木树根横剖而成，直径大约一尺半见方，历年的猪肉汤汁沁入木墩纹理，这木墩就有儒林外史里胡屠夫巴掌的风范，随便一抹，油脂丰腻。老木墩的颜色也起了变化，黢黑褐亮，彷佛久入风尘的女子，任凭黄河之水滔滔，也难洗出当年的青莲濯濯，不经人事。又像宦海沉浮的政客，一张猪肝老脸，满腔阴暗诡计。

    猪肉在墩子里经切割剁斩而粉身碎骨，饱受刀斧之罪，同样这猪肉的断头台也会跟着受些刀光之灾，木墩中间部位深深的陷了下去，消失的那部分变成木屑混在猪肉里进了食客的肠胃，剩下中间的一个深坑对两边的木楞抱有高山仰止之心，这一点倒是让人想起绿茸茸的足球场上唯有罚球点上的一团，片草不长，可见，任何有用的东西都是最先被磨损的。炉子呈水瓮状，两头小，中间大，跟可口可乐瓶子差不多。

　　肉夹馍的肉，选用的是家身上肥瘦相见的五花部位。炖制熟肉各门各派皆有秘方，我只知道哪样的肉好吃，但是不知道制作秘笈。

　　其实，肉加馍说白了就是往一个切开的圆形饼子里填入熟烂的猪肉，方便实惠但难登高雅之堂，试想，豪华盛宴上，每个嘉宾先每人吃一个肉加模，估计大菜上着来，统统没有了战斗力。

    吃肉夹馍要看墩子，看炉子，其实就像西谚讲的那样，要想知道你的妻子以后是什么样，先看看丈母娘。如果你抱着谨慎的心理，在接触一个姑娘的初始就观察她的家人，足以让你以后少些后悔，多些侥幸。但是一般人是做不到的，因为西谚又说了：恋爱中的男女就如瞎子，聋子。 进一个肉加馍铺子前就要先看看食客是否排队，是否吃的满嘴流油，欲罢不能。终于又轮到我了，站在那儿接着又连吃了四个，还余犹未尽。

　　看里面还卖小凉皮，就进去坐着，吃了一碗，凉皮的味道很一般。

　　走的时候提了四个，没到家，居然又让我吃完了。

　　以后只要去市里，必定要去那儿吃肉加馍。

　　咸阳袁记腊汁肉夹馍威海专卖店地址：和平路19—1号（金地商厦西门对面）