烧麦 本县烧麦馅料吸收了天津“狗不理”包子制馅的特点,用肥三瘦七鲜肉,加入厚肉骨汤、香油、生姜、大葱、筒桂、八角、小香、丁香、草果、花椒等调料制成。一是制馅。取新鲜猪肉加入调料,制成鲜肉馅。二是制皮。取精粉,加入大油、骨汤,烫成半烫面,然后揪制,用走锤擀成边沿成花纹的圆形薄面皮。三是包馅蒸熟。用制好的面皮包入鲜肉馅,比包子略高,呈开花口状。上笼蒸约10分钟即熟。连篾端出便是原笼烧麦。
    本县烧麦,属中国北派。制作精细,味道鲜香不腻,久食不厌。

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编辑:秦人