第一节 衣食住行
    衣 麟游气温较低,不产棉花,仅少数妇女在农闲间隙,从事纺织。封建社会,群众衣着困难,穿的粗布,多从外地购买。即使自己织的土布,也只能用土法染成深、浅蓝色,即可作衣服。民国后期,虽有了细斜布、卡叽布,也因其价钱昂贵,一般人穿不起,穷人还是以土布为主,只有殷实人家才间用绸缎作衣服,穿机织“洋布”衣服的人也还是少数。至于织贡呢、花吡叽之类,那算是妇女小孩的上等衣料了。就是一般富有之家,婚丧嫁娶才能购置一两件好布料。衣服款式也很简单,乃至长久不变。无论冬夏,农民概为宽衣短襟,男的对襟,女的为满襟。男女裤子皆为大裆,不缝制口袋。民国十七八年,“宽大短”盛极一时,蓝色白点的“梅花点”布,为中青年妇女所喜爱。流行的帽子多为瓜皮帽、毡帽、火车头帽等,而火车头帽较为考究。农民不多戴。妇女不戴帽,多戴布手巾或丝织的帕子。
    公务员、教师、学生穿以斜布、吡叽等布料的中山装。公教人员穿长袍、戴礼帽或穿棉夹“外氅”。民国以来西装革履也流行开来。妇女小孩也佩带装饰品,妇女的饰品有首饰、簪子、耳坠、镯子、戒指、发针、铛针、银花等。妇女所戴的耳坠花样繁多,有十苗针、秋叶、钟铃、云朵等。鞋的式样清时有云朵,双梁。民国后期有尖口、圆口、方口、三片、朝圆等。妇女穿鞋较讲究,大闺女、小媳妇鞋上要绣花,红花绿叶别有风颜。小脚妇女的鞋子制作更为精细,老年妇女也穿绣花鞋,一般男性的鞋子以耐穿为主,鞋子制作好坏是考察女人针线技艺的重要方面。冬天少数人也穿棉鞋,俗叫“窝窝”。雨天农民放牧牛羊穿“牛蹄窝”、草鞋。平时穿泥屐。民国后期始有橡胶雨鞋,但因价贵少数富有人才穿。
    新中国建立后,生产不断发展,人民生活逐步提高,群众衣着全用机织的平布、卡叽、吡叽、花贡呢、呢绒等布料。六十至七十年代更有了凡立丁、的确凉、涤卡、涤纶、中长纤维、尼龙等各种化学纤维衣料。八十年代棉维混纺织物及呢绒日见增多,少数公教人员都有一件呢子上衣和雪花呢、考花呢大衣。随着纺织品的增多,国家于1984年8月废除了凭票供应棉花、棉布的政策。
    由于衣料花色品种增多,衣服式样也多变化,青壮年多穿红卫装,中山装,近年西服日见普遍。妇女衣着新颖,款式繁多。穿布拉吉裙子、旗袍者并不鲜见。帽有解放式、鸭舌、八角、火车头等。鞋的式样更多,妇女爱穿高跟或半高跟鞋,青年爱穿运动鞋和旅游鞋,雨鞋已普遍,皮鞋不但数量多,而且样式繁多。
    食 麟游人的主粮以小麦、玉米为主,辅以荞麦、糜谷和豆类。旧社会,富裕人家主食小麦,贫困人家食以秋杂粮,糠菜半年粮的特困户更不少见。
    历来一日只食两餐,早饭约在九点,午饭约在下午三时,农忙季节,才增加晚餐,名曰“喝汤”。
    逢年过节招待亲友,主食为臊子面。其特点可概括为九个字:薄、细、长、硬、劲、光、煎、稀、汪。就是在制作时先选韧性好的精粉,搓硬、揉光、擀薄、切细,要保持一定长度,汤要烧煎,油辣子臊子放多,每碗只盛少许面条。臊子面要香,全在配汤,可配葱花、鸡蛋饼、豆腐等,要入口有味,香而不腻,辣而不呛,酸咸适度,回味悠长,十分讲究,故盛传不衰。
    “煎饼”,俗叫“烙面”,县东人多食用。具体作法是用荞麦面加少许麦粉合成浆糊状,烙成薄饼,刀切成条,浇调料汤即成,嚼而味长。
    烙麦面油饼,也是临时招待亲友的主食,用好麦面加水合成团,擀成饼状,涂抹较多的植物油或大油,加调料、葱花、蒜苗,摺叠拧搓后再擀成薄饼,锅内放适量油,旺火烙熟,食用时配鸡蛋汤。
    本地玉米质量好,用玉米面作的搅团光、劲,作的粑粑馍虚胀、香甜,玉米珍子煮成粥味香甜可口。
    麟游的三大风味小吃:
    1.核桃干粮:县西招贤、两亭一带出产桃核,尤其是酒房乡卞良坡等地,产量多,果质优良。每年八月中秋前后,新核桃成熟,家家户户都能吃上用核桃作的“油厚旋馍”。招待至亲厚友或家人外出,都烙核桃干粮。作法是先将核桃仁焙黄碾烂至出油,加调料、葱花。用薄面片摺叠包好,擀成饼,上锅烙出,层数繁多,酥软、香爨,走亲戚用的核桃酥,比月饼大一倍多,以核桃仁为馅子,外包一层薄面皮,上锅烙出,异常酥软,人喜食。
    2.杏仁茶:杏仁含有氰化物,应≤2mg/公斤,其制作方法是,将杏仁微炒碾烂加水,过滤去皮成杏仁浆,盛浆入锅温火煮之,不时扬汤至沸去毒,以不苦涩为度,再将白面搓成块,于水中揉洗成糊浆,取出面筋。将煮熟并用凉水浸泡去毒过的全杏仁入锅,加炒菜、面筋、旗花面片、鸡蛋浆、调料(忌醋),即可食用,光滑油香,清泼爽口。
    3.血条面:以细麦面用猪、羊血搓成块,擀薄擦油,切细,蒸熟凉干,吃时再入浓铴锅煎煮。血条面汤,要配大料,姜汁、蒜苗、葱花、豆腐条、鸡蛋饼、油泼辣子、臊子,即可食用,香味俱佳。
    婚葬喜事招待宾客的酒席:一般为八、九、十碗,有重八席(即八大八小)。这种酒席须有小海菜、虾米等。盛大酒席“十二起”,即小碟凉菜12个,大拼盘12个,讲究一软一硬,软是大品烩菜,硬是大盘炒菜。12起酒席须有海参、鱿鱼、鸡肚、肘丸,零吃零上,酒有白洒、黄酒两种,酒毕上九碗肉菜加主食馍。招待宾客早饭较简单,烩5个菜,喝少量酒,吃臊子面或血条汤,上四罗菜。此为丰盛酒席,一般人办不起。穷苦人家过事待客则很简朴,早饭一般不喝酒,吃臊子面或粉条豆腐汤泡馍,用凉拌豆芽及烩萝卜片作小菜。午饭烩炒几个菜带酒,后以萝卜片或豆腐作垫菜,上覆少量肉片,叫“猴儿顶灯”,作9碗加主食馍,娶媳妇则上10碗,取“十全”之意。
    农民逢年过节,炸油饼、油糕,包饺子、蒸包子、做凉粉、压餄饹、洗面皮。一般人家总要喂一头过年猪,蒸血条面,炒臊子,挂腊肉。宴客酒席讲究实际,一次摆齐,菜、酒、馍同时并举。白萝卜很少上席。
    街上卖吃食的有面条、蒸馍、包子、锅盔、油饼、油糕、粽子、麻花、凉粉、面皮、豆花脑、羊肉泡等。
    另有国营菜铺,远从汉中、西安运来新鲜蔬菜供应城乡人民,3月上旬,麟游就可吃到青辣子、嫩黄瓜、鲜蒜苔等。
    住 麟游万山重叠,沟壑纵横,暴雨成灾,山洪时有发生,人民为避免水患,多于山腰避风向阳处挖窑洞居住,世代相传,有的人家人畜同在一窑,通风透光不好,卫生条件极差。富裕一点的家庭,有房也有窑,贫寒人家只有住茅屋了。无论住房住窑,均睡火炕,冬天赖以取暖,夏日用以祛潮,富裕人家尚有被褥,贫寒人家不但无被褥,甚至连一张芦席也没有,一件棉衣白天穿在身上,晚上用作被子。屋内陈设也很简单,除富裕户有箱柜,桌椅外,一般人家均无此陈设。
    解放后,人们的居住条件和解放前相比,已有天壤之别。特别是十一届三中全会以后,随着社会主义经济的腾飞。农民普遍住上了新房,新式瓦房鳞次栉比,屋内窗明几净,大衣柜、写字台之类一般人家都有陈设,至于一般家用电器,如收音机、电视机等,已日渐增多。
    行 麟游向无公路,山间仅有羊肠小道。旧时运输以人挑畜驮为主,人们外出多为步行,妇女多以毛驴、骡马代步。能骑马、骡的人多是富裕人家,官员出行乘坐轿子。民国以来,官吏外出虽改乘骡、马,但都系向百姓索派。唯崔木到乾县礼泉间的道路可通马车。
    解放后,麟游的面貌发生了翻天覆地的变化,随着山区经济的开发,公路已四通八达。麟游至宝鸡及周围各县、市,麟游至西安都有宽阔平坦的公路可通,县城至各乡镇也陆续通了班车,风雨无阻。“车不容轨,马不疾驰”的日子一去不复返了。

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