入厨先洗手,上灶莫多言。
    五味调和百味香,烹调不离盐中美。
    出门看天色,炒菜看火色。
    面揉百把,赛过雪花。
    煮饺子要水多,蒸包子要火猛。
    冬流流,夏牛头(指和面的软硬)
    一熟生百味,肉烂自然香。
    厨师的汤,唱戏的腔。
    素菜要荤烧,荤菜要素炒。
    硬配硬,软配软,丝配丝,片配片(指配菜)。
    一辣解三馋,一热顶三鲜。
    软面饺子硬面汤。
    热油旺火,菜熟汤干。

编辑:秦人