经济作物
    一、辣椒（又称秦椒）
    本县辣椒以细长、鲜红、肉厚、味香辣著称中外，为出口抢手产品。明代始有种植，清代渐多。民国年间，渭、千河川道农民皆喜种植，每年收获后除自食外，大部分在集市出售。辣椒每年4月采取直播方式开垄下种，9月以后陆续成熟采摘。建国后，1969年石羊庙公社李家堡大队马魁，学习耀县辣椒育苗移栽经验，当年育苗移栽3.7亩，平均亩产辣椒干459.2斤。次年又育苗移栽5亩，亩产辣椒干400斤，1972年亩产辣椒干高达1474斤。是年，辣椒育苗移栽技术在千河、城关、阳平、杨家沟、周原、八鱼、马营、磻溪等公社推广，移栽面积10880亩，总产辣椒于195.7万斤，平均亩产179.9斤。1989年，全县移栽面积增加到23400亩，总产416.5万斤，平均亩产辣椒干178斤。
    二、烟叶
    据传，本县种植烟叶历史较久，以千河乡司家崖、黄家崖叶长、膘厚、澄黄、味佳著称西府。民国时期，川道广为种植，旱原及皇陵山区有少量栽培。中华人民共和国成立初期，每年种植面积约3600余亩，1958年种植面积减少到1897亩，平均亩产干烟叶105.4斤。六十年代，引进和推广优良新品种种植，同时改传统晾晒为炉烤烘干（又称烤烟）。1968年，种植面积增加到13920亩，总产173万斤，平均亩产124.3斤。进入七十年代以后，因市场销路不畅，种植面积逐年减少。1978年，全县种植8742亩，总产176万斤，平均亩产201.3斤；1981年，种植面积4500亩，总产96.6万斤，平均亩产214.6斤；1985年，种植面积1075亩，总产13.8万斤；1989年，种植面积900亩，总产6.4万斤，平均亩产70斤。
    三、棉花
    宋末在本县始有种植。清迄民国，川道多有种植，然产量低而不稳。民国二十七年(1938)，全县植棉61925亩，总产皮棉14325担，平均亩产23.1斤；民国二十八年(1939)，植棉60392亩，总产皮棉17514担，平均亩产29斤；民国二十九年(1940)，植棉46355亩，总产皮棉13907担，平均亩产30斤。中华人民共和国成立后，植棉面积减少。1949年，全县植棉面积为22111亩，总产皮棉6.5万斤，平均亩产29.5斤；1953年，植棉31086亩，总产皮棉118万斤，平均亩产38斤；1957年，植棉26660亩，总产皮棉61万斤，平均亩产22.5斤。1958年以后，引进岱字15号、徐州209、KK1543等新品种种植，因气候不适，产量很不稳定。1963年，植棉8387亩，总产皮棉13万斤，平均亩产15.3斤；1967年，植棉面积10725亩，总产皮棉105万斤，平均亩产98.7斤。1972年，渭南、咸阳棉区病虫害严重，陕西关中棉区向灌区推移。是年，全县植棉面积扩大到24845亩，总产皮棉198万斤，平均亩产39.6斤。1976年，植棉面积又增加为41087亩，总产皮棉41万斤，平均亩产10斤。1979年，全省调整棉花生产布局，棉区东移，本县无商品棉任务，棉花种植面积逐年减少。1980年，植棉18191亩，总产皮棉84万斤，平均亩产46斤；1985年，植棉47亩，总产皮棉1506斤，平均亩产32斤；1989年，植棉25亩，总产皮棉2000斤，平均亩产80斤。
    四、蔬菜
    本县主要有菠菜、芹菜、韭菜、蒜、莴笋、葱、黄瓜、茄子、白菜、白萝卜、红萝卜、生姜、刀豆、豇豆、马铃薯、南瓜、冬瓜等，川道地平水足，肥源广，历有种植习惯，是本县蔬菜主要产区；塬区和丘陵山区部分，有种植萝卜、马铃薯、大葱等菜习惯，面积很小，农家食用以苜蓿牙、蔓菁、荠儿菜等野菜为主。中华人民共和国成立后，全县蔬菜种植面积逐年扩大。五十年代，播种面积每年10000～19900亩；六十年代初，粮食作物减产，生活困难，蔬菜播种面积曾达32516亩。此后，随着粮食生产逐年恢复，蔬菜面积逐年减少，到七十年代面积稳定在23000亩左右。中共十一届三中全会后，实行改革开放，城乡经济活跃，蔬菜需求量剧增，特别是蔬菜价格放开后，极大激发农民种菜积极性。1981年，全县播种蔬菜26534亩，1985年播种面积达32000亩，总产6400万斤，平均亩产2000斤；1987年，播种面积35100亩，总产6804万斤，平均亩产1938斤；1988年，播种面积44200亩，总产9014万斤，平均亩产2040斤；1989年，播种面积47700亩，总产7295万斤，平均亩产1530斤。
    五、蚕桑
    据出土文物考证，本县西周始有植桑养蚕，秦至汉、唐植桑养蚕不衰。此后渐退。中华人民共和国成立后，1964年培训技术人员，建立集体桑园68亩，年产茧142担。1966年，从安康、江西等地聘请技术人员11名，为农村培训养蚕技术人员510名。迄1969年，全县植桑96.5万株，桑园面积4205亩，年产蚕茧401担。1971年，贯彻“以粮为纲”方针，片面强调粮食生产，毁桑种粮，桑园被毁面积达65.1%。1974年重整蚕桑生产，培训600余人重建桑园，迄1976年新建桑园443亩，使全县桑园面积累计达到1680亩，养蚕1224张，产茧443担，平均每亩桑园成茧23.8斤，双白杨公社杜村林场，作务的1.5亩桑园成茧达210斤。1980年，全县桑园面积发展到4665亩，年产茧902担；1983年，桑园面积7287亩，年产茧2981担，平均每亩桑成茧41.5斤；1984年，桑园减少为5614亩，产茧1982担，平均每亩桑成茧35.3斤。1985年以来，因蚕桑生产和果品生产市场比价偏低，桑园面积继续减少。是年，全县有桑园2972亩，产茧77576斤，平均每亩桑成茧26.1斤；1986年，桑园面积1321亩，产茧26000斤，平均每亩成茧19.7斤；1987年，桑园面积739亩，产茧20000斤，平均每亩桑成茧27.1斤。1988年，蚕茧价格调整后，蚕桑生产又开始回升。1989年，全县桑园面积2413亩，其中当年新增1130亩，产茧40000斤，平均每亩成茧16.6斤。
    六、瓜类
    本县隋、唐时已有种植，主要有西瓜和甜瓜。渭、千河川道沙滩地，瓜色鲜、味美成熟早，旱原亦有种瓜习惯，数量少，含糖量高，因缺水俗称“旱瓜”。民国以前，瓜类面积、产量不详。中华人民共和国成立后，1949年，全县栽培瓜类面积1100亩，1953年瓜类种植1385亩，1958年减少为858亩。六十年代，瓜类面积在1600～5200亩上下。此后，强调“以粮为纲”，瓜类面积逐年减少。1973年，全县种植瓜类3047亩。1975年，慕仪公社强令生产队将已出苗西瓜和甜瓜苗毁掉，改种粮食。中共十一届三中全会后，随着土地承包，经营自主权落实，瓜类种植面积逐年增加。1981年，全县瓜类面积1675亩，1985年种植面积1858亩，总产561.1万斤，平均亩产3020斤；1987年，种植面积6800亩，总产16858万斤，平均亩产2479斤；1988年，种植面积10300亩，总产26206万斤，平均亩产2544斤；1989年，种植面积6700亩，总产14630万斤，平均亩产2184斤。
    七、水果
    本县水果种类较多，主要有桃、杏、梨、核桃、柿子、石榴、樱桃、葡萄、拐枣、桑椹、枣、苹果等。桃、杏栽植，始于汉代；秦代有柿子栽植，今天王镇伐鱼河岸火罐柿子皮薄、色红、味甜，驰名西府；核桃栽植约始于南北朝。民国二十八年(1939)，今新街乡官村、菜园、新街一带核桃栽植面积已达7万多公顷；苹果栽植始于民国二十五年(1936)，杨家沟乡太公庙村农民梁崇宇，从西北农学院引进数株栽植。民国三十七年(1948)，钓渭乡陈家崖村有3户地主，在乙家崖建园栽植550亩。中华人民共和国成立后,1957年虢镇镇西秦村、土桥村和天王镇孙李沟村以及钓渭乡高桥沟村相继建园栽植，到1966年全县苹果面积达5000余亩。品种主要有红玉、黄元帅和大、小国光。1972年，推广苹果矮化栽培技术。次年，又在沿秦岭北麓至渭河滩地建立苹果生产基地。至1974年，苹果栽植面积达194473亩，年产果1228.9吨。1975年，在所谓“大批农业上的资本主义倾向”中，将发展苹果生产当作资本主义批判，产果进入盛期的果树遭到砍伐。是年，全县苹果面积减少为22517亩。“文革”动乱结束后的1977年，栽植面积略有增加，达到24956亩，总产4661.4吨，平均亩产1867.8公斤。1984年，天王公社八庙大队栽植的5.5亩密植苹果，亩产鲜果达3560公斤。1987年，全县苹果面积66972亩，总产5691吨，平均亩产849.8公斤。1989年，全县苹果面积恢复到86153亩，总产7216吨，平均亩产837.6公斤。今，本县为陕西省六大苹果生产基地县之一，苹果出口每年在300吨以上。据1987年统计，全县有梨园1199亩，产梨276吨；葡萄园1187亩，产葡萄61吨；杏园252亩，产杏36吨；桃园2688亩，产桃489吨；枣园1亩；柿子园326亩，产柿子2261吨；其它果园3017亩，产果74吨。1988年各种水果总产3896吨，1989年3703吨。
    八、花椒
    本县栽植花椒已久，以西部山区最多，丘陵区次之，川、塬有零星栽植。1955年晁峪乡晁峪村农民邓福汉，采用掺细沙脱花椒籽外壳腊层办法，极大地缩短花椒育苗时间，推动花椒面积成林发展。1962年全县花椒树成林面积达2200亩，但在“以粮为纲”口号下，除凤阁岭、拓石等地残留129亩外，其余均毁于一旦。七十年代初期，花椒生产始有恢复，到1975年花椒总产量达4.32万斤，1979年总产4.29万斤，1980年总产8万斤，1986年总产13.59万斤，1987年和1989年分别增加到15.17万斤、16.86万斤。
    九、食用菌
    本县食用菌主要有木耳（黑、白）和蘑菇。西周时，先民已采食森林朽木所产木耳，后又截木插入湿阴地，人工培育。1957年，县农副公司在胡店乡仙龙村进行黑木耳人工栽培试点，迄1978年栽培1200架，总产2000斤。1985年，坪头、香泉、通洞、拓石、凤阁岭、新民等乡镇栽培3000余架，产黑木耳8520斤。1989年全县总产达3万斤。蘑菇，在本县过去一直为野生。1979年杨家沟公社巩家泉大队农民李东会学习外地经验，采用架床培育平菇和凤尾菇5平方米，获得成功；1980年千河公社陈家崖大队4户农民，联营架床培育平菇、凤尾菇、猴头菇500平方米，年产菇2.1万斤。1982年，全县养菇2500平方米，总产10万斤；1983年，养菇3500平方米，总产14万斤。1985年，中央农业广播学校宝鸡分校学员，采用塑料袋栽培技术，养菇12.5万袋，年产菇达12.14万斤。

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