一、小麦
    古称“耒”（《诗·周颂·思文》：“贻我耒牟”，“耒”为小麦，“牟”即大麦），是本县主要粮食作物，每年播种面积最大，总产量最多。
    小麦，就本县而言，从每年9月中、下旬播种，到翌年6月中、下旬收割，生育期在270天左右。但因地理、气候各地有别，播种、收割时间稍有不同。山区播期最早，收割最晚，即9月上旬（白露）播种，次年6月下旬（夏至后）收割；川道播期最迟，收割期最早，即10月上旬（寒露）播种，次年6月上旬（芒种）收割；塬区播种和收割期居中，即9月下旬（秋分）播种，次年6月中旬（夏至前）收割。
    民国十九年(1930)，全县小麦播种面积301900亩，总产150950石，平均亩产5斗。民国二十八年(1939)，播种面积346663亩，占粮食作物播种面积47.9%，总产481862亩，平均亩产1.39石（约208.5斤）。此后，由于田赋和各种苛捐杂税日重，农民负担加重，耕作粗放，总产和亩产均未达到民国二十八年(1939)产量。民国三十七年(1948)，小麦播种面积扩大到635530亩，总产317765石，平均亩产5斗。
    中华人民共和国成立后，1949年全县小麦播种面积624616亩，总产11261万斤，平均亩产180.3斤。此后，县人民政府将发展小麦生产作为一项大事来抓，除引导农民精耕细作，科学管理外，每年引进和培育优良品种供农民使用，并组织和调运大批化肥、农药，支持发展小麦生产。1954年，小麦播种面积646444亩，总产13526万斤，平均亩产首次突破200斤大关，达到209.2斤。但在1957年“合作化”和1958年“公社化”运动冲击下，虽播种面积增加，总产和单产出现连年下降。1958年，小麦播种面积661600亩，比1954年增加15156亩，总产10936万斤，比1954年减少2590万斤，单产165斤，比1954年减少44.2斤。1964年，播种面积增加到704700亩，但总产和单产分别降到7650万斤和108.6斤，为历史最低水平。1965年，总产和单产又恢复到1956年水平，播种面积690400亩，总产14336万斤，平均亩产207.6斤。
    “文革”动乱十年，小麦播种面积稳定在70万亩左右，最少的1966年685100亩，最多的1975年792500亩；总产有升有降，1966年总产14085万斤，1975年高达24615万斤；单产1969年最低，平均亩产204.6斤，最高1974年312.7斤。
    中共十一届三中全会以来，小麦播种面积逐年扩大，1979年播种面积为745800亩，1987年扩大为825400亩，1988年、1989年分别为759100亩、791300亩（马营镇划入宝鸡市）；总产和单产除1980年因灾减产外，呈稳定增长势头。1989年，小麦总产达到35292万斤，平均亩产446斤，总产、单产均为历史最高水平。
    二、玉米
    在本县粮食生产中仅次于小麦，位居第二。它既是主要粮食作物，又是最大地畜禽饲料和饮料工业重要原料，发展前景十分广阔。
    玉米播种，有春播和夏播之分（俗称早玉米与晚玉米），生育期与高温、多雨、强光、短日照基本同步，有利高产栽培。因地理、气候不同，山区、丘陵区和原区，皆以春播玉米为主，夏播甚微。4月中旬播种，9月上、中旬成熟，生育期130～140天，一般亩产在700斤左右，倘水肥配合好、管理精细，亩产可达千斤以上；夏播玉米，多分布在海拔700米以下的川道和部分小涧谷地，6月上、中旬播种，9月下旬收割，生育期112～122天，以早播为最佳。试验证明，6月15日前播种，可获稳产高产，其后每晚播一天，每亩减产可达19斤，25日以后播种，一般不能达到完全成熟。夏玉米选用早、中熟品种栽培，生育期短，能高产，全县每年播种面积在22～28万亩之间，占玉米播种总面积一半以上。高产区在渭、千河川道。城关公社西秦大队，每年播种夏玉米1800亩左右，平均亩产600～800斤。1979年，全县有13个生产大队夏玉米平均每亩在800斤以上。1977～1979年，城关和杨家沟公社的15000亩夏玉米，平均亩产750斤，其中5000亩高达800～1000斤。
    玉米在本县何时种植，无考。民国初年，全县每年播种10余万亩。民国三十七年(1948)，播种面积515040亩，平均亩产约200斤。中华人民共和国成立后，1949年，全县玉米播种面积277575亩，总产5790万斤，平均亩产208.6斤。1989年，播种面积377500亩，总产18347万斤，平均亩产486斤，总产和单产分别比1949年增加3.2倍和2.3倍。
    三、高梁
    本县高梁种植约有两千年之久，主要分布在塬区和丘陵区，山区及河滩薄地亦有少量种植，面积约占粮食作物播种总面积4%左右。民国十九年(1930)，全县播种面积2700亩，平均亩产350斤。民国二十八年(1939)，播种面积为69238亩，总产1212万斤，平均亩产175斤。民国三十七年(1948)，播种面积减少为42830亩，总产450万斤，平均亩产下降为105斤。
    中华人民共和国成立以后，高梁种植面积有所扩大。1949年，全县播种面积58180亩，占粮食作物播种面积4%，总产1355万斤，平均亩产232.9斤。1965年，播种面积63041亩，总产2274万斤，平均亩产360.8斤。七十年代以后，全县推广杂交高梁三尺三、晋杂等新品种，逐渐淘汰散芒、住娄罐老品种，面积、产量均有增加。1971年，播种面积扩大到74067亩，占粮食作物播种面积近6%，总产3770万斤，平均亩产达509.1斤，其中川道少数生产队亩产上千斤。1976年，粮食收购部门提高除洁标准（按30%除洁），挫伤社队种植高梁积极性，面积产量逐年减少。1979年，播种面积43015亩，总产1721万斤，平均亩产下降到250斤。1985年，全县播种面积仅15000亩，总产297万斤，平均亩产仅198斤。1989年，播种面积为12800亩，总产611.2万斤，平均亩产478斤。
    四、谷子
    谷子种植本县较早，多分布在塬区和丘陵区，川道亦有少量。谷子系耐旱作物，农家常用作倒茬种植，产量较好，食用可口，有较高营养价值，历来农民喜种。民国十九年(1930)，全县播种面积12480亩，总产12480石，平均亩产1石，民国二十八年(1939)，播种面积增加到27778亩，占粮食作物播种面积3.8%，总产38334石，平均亩产1.38石；民国三十七年(1948)，播种面积23205亩，总产23205石，平均亩产1石。
    中华人民共和国成立以后，全县谷子种植面积逐年增加。1949年，播种面积55698亩，总产762万斤，平均亩产136.8斤；1959年，播种面积达65672亩，总产990.7万斤，平均亩产150.9斤。进入七十年代以来，随着玉米高产新品种增多、生长期短，谷子种植面积逐年减少。1971年，全县播种面积55271亩，比1969年减少10401亩，总产1233.7万斤，平均亩产223.2斤。八十年代后，谷子种植面积和产量均呈下降趋势。1981年，全县播种面积40104亩，总产327.9万斤，平均亩产81.8斤；1985年，播种面积减少为13124亩，总产218.1万斤，平均亩产166斤；1989年，播种面积14800亩，总产611.2万斤，平均亩产达478斤。
    五、大豆、蚕豆、豌豆、扁豆、豇豆等豆类作物
    豆类作物在本县每年播种面积占粮食作物播种面积6%左右，产量占粮食总产3%左右。豆类作物多分布在县功丘陵区和西部山区，约占全县豆类作物面积69%；塬区次之，占28%；川道最少，占3%。大豆，山区多与玉米套种，近年推广早熟大豆新品种，在小麦收割后直播渐多；塬区多在小麦收割后，将麦茬地倒成下年早秋作物而种一料豆类。豆类产量在本县低而不稳，近年鼠害较多，常年亩产百斤左右。1981年，全县播种大豆47147亩，总产195.5万斤，平均亩产41.5斤；1985年，播种面积减少为19201亩，总产252.4万斤，平均亩产132斤；1989年，全县播种面积又扩大为52900亩，总产673.2万斤，平均亩产128斤。
    油料作物
    本县油料作物以油菜（古称“云苔”，又名“胡菜”）为主，芝麻、花生、麻籽、荏子亦有少量种植。
    油菜种植，在本县有着良好地生态条件。川道和塬、山、丘陵河谷水浇地，光照条件好，多采用育苗移栽方法，争时复种中玉米，做到一年两熟（部分直播两年三熟）；旱地油菜多为直播，与中玉米或其它作物复种，两年三熟（山区一年一熟，与荞麦混种）。适播期：丘陵和山区8月下旬，塬区9月1～5日，川道9月5～10日。收获期为翌年5月下旬至6月上旬，生育期在270～280天。
    民国十九年(1930)，全县油菜播种面积2452亩，总产1937石，平均亩产7.9斗；民国二十年(1931)，播种面积2408亩，平均亩产1斗；民国二十八年(1939)，播种面积28132亩，总产11253石，平均亩产4斗；民国二十九年(1940)，播种面积39919亩，总产25548石，平均亩产6.4斗；民国三十六年(1947),播种面积20057亩，总产18854石，平均亩产9.4斗。
    中华人民共和国成立后，1949年，全县油菜播种面积为24545亩，总产765.6万斤，平均亩产311.9斤，为历史最高产量。1950年，种植面积和产量大幅度减少。1954年，全县引进跃进和胜利油菜新品种种植，因抗冻差、易感染菌核病，产量低。是年，全县种植面积达26157亩，总产69.8万斤，平均亩产仅26.7斤；1955年播种面积扩大为33243亩，总产85.1万斤，平均亩产又减少到25.6斤。至六十年代末，全县油菜亩产徘徊在13～46斤之间。七十年代，先后引进110、7211、关油3号、川油7号、陕油401号等品种，按品种适应性分别在川、塬、山、丘地种植，产量逐年提高。1970年，全县播种面积32802亩，总产178.8万斤，平均亩产54.5斤；1975年，播种面积增加到42365亩，总产达647.3万斤，平均亩产152.8斤；1979年，播种面积45382亩，总产626.3万斤，平均亩产138斤。八十年代，在川、塬地区引进ST75—1.7820和秦油2号品种，除严重干旱年份外，亩产稳定在105～252斤。此期出现了一批油菜高产典型。上王乡吴家庄60多亩油菜，平均亩产380斤；周原乡坡子村百亩油菜，平均亩产350斤；固川乡固川村亩产油菜250斤以上。

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