小麦、包谷（玉米）为本县主要粮食，城乡各有传统烹饪方法，花样繁多、各具风味。凤州、红光、河口、双石铺、龙口一带的包谷沫糁、搅团、河蚂鱼、臊子面、麻食子；平木一带的包谷糊糊，瓦房坝、温江寺一带的包谷蒸饭，都具特色。凤州、双石铺、河口一带，早饭多吃沫糁，放进洋芋，为洋芋沫糁。午饭一般为连锅面，逢年过节或招待来客，多吃臊子面，也有吃大米蒸饭的。包谷面粉既可做搅团、河蚂鱼，又可蒸馍和粑粑。将搅团与少量麦面掺合，做成面条称为节节，佐以浆水汤，则别具风味。本县盛产洋芋（马铃薯），高寒地区洋芋质量尤佳。一些深山区，还以洋芋作主粮，冬季
    全天食之。城镇一般将洋芋作菜用，如醋溜洋芋丝、洋芋片等。有些地方还用洋芋作汤圆、搅团、纥瘩和拔丝洋芋等。
    荞麦是本县粮种之一，有花荞和苦荞之分。花荞面可做凉粉，是有名风味小吃，也可擀面条、摊饼子、打搅团。苦荞面味略苦，属热性，所做粑粑，味美色佳，别具风味，还有降低血糖作用，是糖尿病人保健食品之一。当地民谚：“好耍不过十七八，好吃不过苦荞粑”，足见其味道的佳美。
    黄豆是本县杂粮主要品种。通常做豆腐、生豆芽。南乡农民惯于用豆浆掺合大米或包谷大糁煮粥，名叫合渣，味香富营养，且有清热降火功效。
    小豆、巴山豆是本县杂粮之一，多与大米或包谷糁混合熬粥，称豆儿米汤、豆儿沫糁。也可煮成豆沙，施以糖蜜，蒸成豆沙包子，味道特鲜。巴山豆还是牲畜的优质饲料。
    不论城乡，均爱食窝儿菜和浆水菜。晚秋，将散心白菜用开水微焯，施以椒料，置于缸内清水中，淹压足够时日即成窝儿菜，是农村越冬必备之菜。将芹菜、萝卜缨用开水微焯置于罐中，面汤浸泡，待其酸化后，即成浆水菜，是农村常年食用菜种。此外，农村入冬以后将大块猪肉用盐腌后，挂于屋梁上即成腊肉，全年可食用。

编辑:秦人