凤椒,即凤县所产花椒。分大红袍、豆椒、米椒、小叶椒、竹叶椒等多种,以大红袍质量最佳。
    花椒,属芸香科落叶灌木或小乔木,高约2～5米,叶互生,茎枝生皮刺,初夏开小花,夏末结实,为干果。外果皮表面皱缩,可见疣状突起的油腺;内果皮光滑,常由基部与外果皮分离而向内反卷。有时可见残留的黑色种子,果皮革质具有特殊的强烈芳香,味麻而持久。
    大红袍花椒,粒大、色艳、味浓、肉厚、外鲜红、内淡黄,果柄有小瓣,形似双耳,是与他地所产花椒之最大区分点,俗称“子母椒”。凤椒既是优质调味品,又是一味重要的中药材。用于佐料,不仅可使肉菜鲜美,且有去腥、杀菌功能。用于中药,有温中散寒、除湿、止痛、杀虫、解鱼腥毒的功效,还能治积食、心腹冷痛、咳嗽、腹泻等病。
    凤县栽植花椒历史悠久。《本草纲目》载:“秦椒,花椒也,金、凤、商州皆产……大于蜀椒”。清《嘉庆重修一统志》载:“椒,府(汉中府)俱产,出凤县白石镇者佳”。
    椒树性喜干燥,向阳,作务较简便,海拔1500米以下地带和农家宅旁、地边均可种植。1985年列为本县“四大商品基地”建设重点项目之一,已拨款12.5万元作为扶持资金。还在南星乡建立苗圃,育苗360.2亩,除供本县栽植外,已向安康、留坝、宝鸡等地调去65万株。到1989年末,全县保存花椒树380万株。
    花椒籽富含油脂,可榨油食用,根、叶、种子亦可药用。

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