平利县腊肉炒蛋皮

　　1、参赛单位：八仙镇
　　
　　2、菜名：腊肉炒蛋皮
　　
　　3、用料：主料：鸡蛋3枚，精制洋芋粉100克、熟腊肉100克；
　　
　　配料：葱、蒜、酸辣、蒜泥
　　
　　4、烹制方法：
　　
　　①精制洋芋粉用水发潮，加鸡蛋打匀，锅内用少许油把蛋糊摊成皮；
　　
　　②锅内下底油，把腊肉炒出油汁，下蛋皮同炒，加上酱油出锅，撒上蒜泥。
　　
　　5、特点：（含色、香、味、营养）
　　
　　色由白、黄、红三色组成，口感软绵，清香味。