城固县民间生活习俗

    一、饮食
　　
　　本县历史上主食以稻米为主。《汉书·地理志》载：“今之南郡、汉中……民食渔稻”。除水稻外，主要有麦、粟、豆类。清代新的作物品种传入，稻麦豆类外，兼食玉米和薯类。平坝、山区贫困户米面及杂粮兼半搭配。城乡群众素有喝茶喝酒习惯，酒量且大。城乡集镇都有茶馆、酒家，老年人多爱坐茶馆。过去酒多为玉米酒、黄酒。现在多喝高梁白酒，并喝啤酒、香槟、葡萄酒等。每逢节日、婚、丧事，均以酒席会亲友，猜拳行令，场面亲热祥和。县境内烹调方法及口味大同小异。酸甜苦辣麻兼有，尤喜酸麻辣。几乎家家有泡菜、腌菜和浆水菜。过春节户户自制元宵、醪糟、腌肉和豆豉。夏季晒辣椒豆瓣酱。菜肴花样较多。
　　
　　境内乡土食品主要有:
　　
　　菜豆腐将黄豆磨成豆浆，过渣后烧开，把酸浆水徐徐加进，待豆浆凝聚成豆腐块后，加入大米和适量的浆水菜、青菜煮熟即成。食之酸甜适中，解渴生津，为夏令饮食佳品。
　　
　　面皮把大米磨成浆，加水，稀稠调匀，放进铺有布单的蒸笼中或面皮锅中，蒸成柔韧适度、如镍币厚的薄饼，晾冷，抹生菜油，切成条状。食时，佐以豆芽、菠菜、芹菜、胡萝卜丝，加醋、盐、酱油、辣椒、花椒油、味精、生姜、葱、蒜等，昧美可口。本县面皮以其独特的地方风味而名扬省内外。
　　
　　凉粉用大米或豆类(胡豆、碗豆、扁豆)磨成浆，放入锅中烧开，用擀杖搅和以免焦糊，再注入适量经过滤的生石灰水(豆类不注生石灰水)，煮熟后盛入盆、碗内，冷后凝聚，刀切成条状，食时加醋、酱油、辣椒、盐、豆瓣酱、味精、生姜、蒜泥等。此食品酸辣爽口，四季均宜，以夏为佳。
　　
　　粉皮用红薯粉(最好是蕨根粉)加适量白矾，调成浆，舀在铁皮(铝制)专用器皿中，用开水烫熟，再放冷水中稍浸，切成条状，加各种佐料即可食用。因色泽褐红，柔韧滑溜，清凉爽口，深受年轻人尤其是妇女的喜爱。
　　
　　米糕馍将磨好的大米浆搅匀发酵，放入蒸茏，蒸成半寸厚的发馍，洁白涨甜，经济可口。
　　
　　泡菜选芽子白菜、包菜、豇豆、蒜苔、生姜块、洋姜、大蒜头．红白萝卜(切片)等质硬且脆的蔬菜洗净，盛入装有配料(盐、调和面和少许白洒)的坛子里，发酵3～5天，其味变酸，即可食用，酸脆可口，增进食欲。
　　
　　浆水菜将白菜、芹菜、胡萝卜缨、辣菜(以辣菜为最佳)等洗净，放进开水中氽一下，等菜蔫后捞起，盛入瓦罐，经短时期发酵，即可食用。如配以辣椒、大葱、豆腐丝，炒后调面或佐餐，酸香可口，开胃健脾。为农家常备之家常菜。
　　
　　干盐菜春季将春不老菜、包菜、蒜苔、香椿芽等洗净，揉搓，加盐和油煎辣椒等调料，装进坛内密封腌制而成，存放数年不坏。其味芳香浓郁，味美可口。用它配腊肉、豆豉炒菜下酒，视同山珍。
　　
　　二、服饰
　　
　　清代富贵之家，男着长袍马褂，女穿大襟衣衫及盖脚裙子，衣裙上绣花纹图案，且讲究腕戴镯子，耳佩耳环。一般人家，男着长袍长衫，女着大襟衣衫。民国时期，一般男人着上下两截布衣，女穿斜襟布衫。山区和部分平坝农民，男头裹白布（帕），腰系白布腰带，穿大档裹腰裤，有的穿长衫；女头裹白布。商人穿长袍戴瓜壳帽，学生和公务员则穿长袍、戴礼帽。穿西装皮鞋者被视为奇装异服。豪绅、富商及官员，男夏着绸缎，冬穿皮袄，妇女多穿旗袍，配饰金质戒指，小孩戴银项圈、银镯，胸前佩“长命锁”。1950——1952年，本县男女公务人员着灰色列宁装。后男女多穿黑、灰、蓝中山装。随后布花色品种增多，青年妇女爱穿花布衫裤。1978年后，衣着变化很快。男子穿中山装、西装、长短大衣；女子穿套服、西服、连衣裙、登山服、运动服及长短大衣。质料以毛料、混纺、化纤、皮料为主，且较注意颜色搭配。城区有的青年男女穿皮夹克、牛仔裤、长筒皮靴。尤其夏季女青年多穿长裙、连衣裙、短裙、旗袍，并烫发，有的配饰项链、耳环和戒指。
　　
　　三、居住
　　
　　民国时期及以前多草房，瓦屋亦为土木结构，间有砖木结构。房屋低矮、狭窄、潮湿，卫生条件差。建房先看“风水”，房舍长、宽、高，尾数都不离“八字”：宽度九尺八、一丈零八、一丈一尺八；进深有四八尺、六八尺、上下八；高一丈五尺八、一丈六尺八、一丈七尺八。1949年后，乡村居住条件逐步改善，草房几乎绝迹，多为砖木结构的瓦房，且喜独院。1980年后盖楼房逐步兴起，其设计都注意到采光、卫生、安全。城区大多数干部职工住进单位家属楼，有的居民住进商品楼。城乡房舍多数宽敞明亮，讲究卫生。
　　
　　四、行路
　　
　　民国时期及以前，除富人外，城乡群众均步行，老弱病残及妇女小孩，或背送，或搀扶，或乘鸡公车。每与雨，道路泥泞难行。1949年后，交通发展迅速。1990年乡乡通公路，汽车可开往区、乡（镇）所在地，村村有简易公路和人力车路，远距离行路多用自行车、拖拉机、摩托车和汽车代步。
编辑:秦人