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2009-8-5 11:15:31 来源：陕西东府名胜与民俗 点击：
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潼关酱菜久负盛名，品种有八宝小菜、什锦包瓜、连皮酱笋等，色泽鲜润、晶莹透亮、质脆爽口、口味醇厚，素有“十里放香”之称。历来都是进献朝廷的贡品。
潼关酱菜始创于清朝康熙年间，距今已有近400年的历史。相传，由山西临猗人在潼关经营蔬菜和酱制品时，因鲜笋不宜久存，将其泡入酱缸，偶得其法，后经不断完善流传至今。
据介绍，1916年，贵州茅台酒和潼关酱菜同去参加巴拿马世界名特产品博览会。会上，洋人对中国盛酒的陶罐根本不屑一顾，急中生智的清政府官员一下子敲碎坛罐，顿时，酒香四溢，一片哗然；而盛有潼关酱菜的竹篓则不启封却酱香扑鼻，引起众人垂涎……结果潼关酱菜与贵州茅台酒双双获奖。
当地朋友给记者讲述了这样一个故事：1924年7月，鲁迅先生与京津文化名人10余人，赴国立西北大学讲学。因“大雨、逆风、舟不易进”，不能继续西进，只好在潼关稍作逗留。上岸后，鲁迅先生一行稍作休息，便去一家饭店吃饭。席间，一盘潼关酱菜引起了鲁迅先生的极大兴趣。同行者好奇地问：“先生，您爱食这菜么？这是此地的名特产。”鲁迅笑答：“这菜我食过，那是1901年冬，我家藕琴公在陕为官二十五载，荣归故里，即带了此礼物，回绍兴后，给我家送了两篓，此形此味到现在还记忆犹新。”他的一席话，引起了同行者的浓厚兴趣。大家纷纷品尝，散席时鱼肉酒菜尚剩，唯独那盘小菜一扫而光。
更有趣的是，鲁迅先生在国立西北大学讲学后，又专程由水路东行，到潼关购买酱菜。据《鲁迅日记》载：“午抵潼关，买酱莴笋十斤……”回京后，大多分送亲友，有人说是他学叔祖的样子，可他说，因为酱莴笋风味独特，作为出远门归来的礼品是最好不过的。
编辑:秦人
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