黑楞楞是陕北的一种小吃，由土豆做成沫状，去除淀粉，然后做成圆球状，放入锅内蒸熟，陪上调料便可食用。
　　
　　做法步骤如下：
　　
　　1、将土豆去皮，切片，放入搅拌机中打成沫状。
　　
　　2、用水反复浸泡，使洋芋末颜色由红变白。
　　
　　3、把水控干后加入沉淀下来的淀粉。
　　
　　4、若想吃起来口感更为筋道，也可以加入一些干的土豆淀粉。
　　
　　5、加入调料和少许盐。
　　
　　6、最后团成丸子大小，放入锅内蒸15-20分钟即可。
　　
　　蒸好的黑楞楞呈半透明状，吃起来口感筋筋的。蘸上调好的蒜水便可食用。凉了以后切成片可炒着吃。冷热味道都很不错的。虽然去除了淀粉在营养方面有一定的影响但是丝毫不能影响其令人难忘的味道。