清朝初叶编纂的《延绥镇志·食志》中记载：有明之世，延绥镇（初治绥德，成化九年（１４７３）迁榆林，定边隶属之）之农作物有“薯蓣”，并引用程启文曰：“避唐代宗讳，先改名为药薯（唐代宗名李豫），后宋英宗讳薯，遂改名山药（宋英宗名赵曙）。”与陈家谷杨业的兵马发现的可食之物同名。《延绥镇志》还引用屠本俊的诗作进一步说明：“谁将薯蓣沙畦植，煮得清泉映白石。但可吟边细细尝，岂应醉后频频食。”与前文援引杜甫《发秦州》一诗相符。这说明薯蓣在唐朝最迟明朝在今榆林市辖区内即已有之，而且农民已在水地上种植。清嘉庆二十二年（1817）成稿的《定边县志·物产》节中称“回回山药”，清光绪三十二年（１９０６）定边知县吴命新所修《定边县乡土志》在《格致·植物表》中亦有“山药，亦名羊芋”的记载。“羊芋”后来又缘何改“洋芋”？大约是“洋货”所影响之故。
　　
　　以上证明：定边的山药，最迟在明朝已有种植。
　　
　　（注：屠本俊——明浙江人，字田叔，以父荫任太常主薄，辰州知府，有《太常典录》、《田叔诗章》。）
编辑:秦人