丹凤葡萄酒（2）

原料
    丹凤栽培葡萄有2000年历史,其品种以龙眼葡萄为最著。当地相传土厥人中秋进献葡萄,唐太宗询问群臣:“此何种?”众皆不能言,太宗手指龙柱上的龙目说:“真龙眼也。”遂有龙眼葡萄之名。此种葡萄穗大、粒圆、色红、汁多、味甘,且有余香。盛夏鲜食,不仅消暑解渴,犹有健身益智之效。明代著名医学家李时珍《本草纲目》即称葡萄能“暖腰肾、驻颜色”。经化验,其营养成分除含大量葡萄糖外,还有有机酸、蛋白质、矿物质等。常食可开胃健脾、提神补血、治疗神经衰弱等症。其主要产地为浯丹江之茶房、棣花、商镇、龙驹一带川塬。民国二十二年(1933)所撰《请将龙驹寨改建丹惠县治之建议》称“葡萄酿酒,传自外人,自近年来,吾陕以葡萄酿酒者,唯潼关及龙驹寨两处而已。其在龙驹寨者,为大芳葡萄酒公司,其葡萄原料(龙眼),产自距寨西11公里之水沟河,溪河两岸,尽产葡萄,不用造架,皆攀之树上。既省资财,又减人工。待成熟时,满山满谷尽成葡萄世界,殆一天然葡萄园也。除每年以鲜艳者远销汉口、西安外,悉供之大芳公司。因之该公司利市10倍”。
    几十年后,随着葡萄酒需求量的大幅度增长和葡萄酒风味的多样化发展,1973～1990年,本县先后从法国及河南民权,山西清徐、太谷,山东等地引进法国蓝、雷司令、白诗南、意斯林、格海纳、佳利酿、赤霉珠等名种300多万株。为确保本县葡萄酒生产有充足的原料,自1979年狠抓基地建设。1985年全县葡萄种植已达万亩,1987年达1.5万亩。挂果过半,当年收购量高达912.6万斤。葡萄基地分为北部中山区、中部河谷区、西部丘陵区、东南部河谷区。多分布于丹江沿岸乡镇。茶房乡种植面积1000亩,1986年产量接近33万公斤,产值16.50万元,主要基地为箭沟垭、水沟河;河南乡盛果面积2004亩,总产47.5万公斤,产值23.75万元,以河涧、罗家、刘家等村为最著;西河乡总挂果面积1221亩,1987年产量42.5万公斤,产值21.25万元,主要基地为刘家河、赵沟、冠山沟等。近年因亩场疲软,基地面积有较大回缩。

生产
    南阳县天主教徒华国文,素怀实业救国之志,恰于清宣统三年(1911)秋,由豫入陕,看到龙驹寨、商镇、茶房、棣花之丹江沿岸处处是葡萄世界,果香四溢,加之“水趋江汉、陆入关辅”的龙驹寨交通十分便利,遂萌生办厂之念。华氏曾长期师从南阳天主教堂意大利传教士安西曼,深通国外先进的葡萄酒酿造技艺。于是,招聘工匠,在龙驹寨黄巷子十家院办起当地历史上第一座葡萄酒企业——陕西省龙驹寨协记美利葡萄酒酿造公司。这座手工业作坊式的公司,占地1.7亩,有厂房20余间,全部资产1000银币,却是西北最早的生产厂家,也是全国三大葡萄酒老厂之一。1951年,在全县率先公私合营,旋又最先转为地方国营丹凤葡萄酒厂。经过40年的艰苦创业,该厂现有正式职工422人,占地5万平方米,建筑面积1.9万平方米(其中生产车间7052平方米),有化验室1座,各种设备120台,仪器700多件,固定资产原值1551万元,储酒库容2.2万吨,年产能力3万吨,为全国6家万吨级葡萄酒厂之一。
    解放后,该厂逐步实现了半机械化和机械化生产,各种设备不断更新。储酒设备有各种型号的橡木桶,地下水泥蓄酒池,近年又新增露天金属贮酒罐百余只(即陕西电视台预报商洛天气的画面)。先后建成了日产10吨的酒精蒸馏塔,装机容量为26万大卡的冷冻站,100吨冷热处理罐,3条机械化装酒线和离子交换处理等重点配套项目。1985年后,还从国外引进了葡萄破碎压榨机,卧式自动控制发酵罐等配套设备。
    丹凤葡萄酒厂精选国内外良种葡萄作原料,选用凤冠山下优质地下水,并佐以国内外之优质名牌辅料。在改良工艺方面,多次赴国外考察、邀请法国专家来厂讲学,并聘国内 专家担任高级技术顾问,经过多年努力,融意大利、法国和我国传统技法于一炉,逐步创出自己的独特风格,使产品质量日高、声誉日著。
    本县除国营丹凤葡萄酒厂外,近年又先后建立龙驹饮料厂(后改名为丹凤县饮料酒厂)、西河果露酒厂、商镇果酒厂3个乡镇企业。

产品
    龙驹寨葡萄酒作坊建成之初,适逢辛亥革命,故丹凤葡萄酒历史上第一张商标为印有交插彩条旗的“共和牌”。继而又生产出“蜜蜂牌”、“渊明牌”和印有外文的“四皓牌”、“丹凤朝阳牌”等。龙驹寨之葡萄酒成为过往客商行旅住必饮、行必带的佳品。遂有“路过龙驹寨、喝酒不要菜”的俚语。民国七年(1918)曾在西安设立分销处(民国十五年撤销),时已行销全国各大商埠。民国初年产量20余吨,后产量渐次下降,到1949年产量仅4～5吨。建国后丹凤葡萄酒厂重获新生,第一个商标为“工农牌”。1962年因发现有仿制商标,改为“丹江牌”,1965年经国家商标管理局正式注册。丹凤葡萄酒厂当前已形成干(纯汁)、半干、半甜、甜型4个系列和红、白、桃红、加香、起泡五大类型葡萄酒,以及浓缩、起泡和鲜葡萄汁等无酒精饮料共计40多种产品,年产达万吨。其中获部、省级以上优质产品9种。尤其是干红、干白、新鲜等品种,含糖度低,有鲜明的原始品种果香及悦人的酒香,味干爽、纯净、柔和、协调,酒色澄清透明,产地风格突出,列为省宴名酒招待中外客人。1987年2月,在法国奥朗日博览会上,干红葡萄酒获得唯一发给国外的一张“产品质量合格证书”。翌年出口日本。陕西文化考察团曾以此酒作为礼品酒馈赠所访西欧4国。1988年,该厂之传统、五味香、干红3种酒获全国保健食品金鹤奖。同年在首届中国食品博览会上又获一金(传统)、三银(五味香、干红、干白)、二铜(桃红、新鲜)6枚奖牌,是葡萄酒类获奖最多的县。1990年,销往法国、瑞典、比利时。在国内遍销全国26省、市、区,深受国内外广大饮用者称赞。1991年,在北京第二届国际博览会上,丹凤葡萄酒厂之传统、干白、干红,再次荣获3块金牌。
    乡镇企业——龙驹饮料厂之产品,“龙眼葡萄酒”和“野红葡萄酒”于1988年获农牧渔业部部优产品称号,并于同年在首届中国食品博览会上获两项银质奖。

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