镇安回族以米、面、包谷为主，辅以牛、羊、家禽及其它反刍动物。牛、羊、家禽必须由阿訇或遵守拜功的人宰后放血方可食用。忌食自死动物及一切动物的血液，忌食猪、狗、驴、骡、马及凶猛野兽的肉。平时宴客菜肴用碗盛，谓九个碗，八大件。食品注意卫生，讲究色、香、味。
　　
　　回民有好客的习惯，客人到家殷勤招待，首先给你泡一杯又浓又香又可口的香茶，客人若说刚刚用过，主人还说无茶不成敬意，主客坐在一起聊天，“品茶”、“品茶具”。沿续“宁可一日无油盐，不可一日无茶饭”的风俗。确实，回民的喝茶是具有高尚的良好风气。