富平栽植柿子历史悠久，据有关资料记载，从汉代就开始栽植，距今已有2000多年的历史。富平柿子品种有升底尖柿、辣角尖柿等10多个，主栽品种为升底尖柿，为柿树中的名优品种，营养价值居国内同类产品之冠。富平尖柿出饼率高达26%，是制作柿饼的优良品种，被专家誉为“制饼珍品”。1996年富平大尖柿获得陕西省名、优、特产品金奖。日本、以色列等国内外柿子专家学者来富平考察交流时，对富平尖柿这一独特品种都给予了高度评价。
　　在曹村、庄里这两个万亩乡镇，柿园里就更加热闹了：红得发亮的柿子压弯了枝头，有的甚至垂在地上。那些蓬勃可爱的小精灵，或翘首枝头，惊奇地探望丰收的景象，或傲立树梢，或三五成群地沐浴着暖暖的阳光；有些调皮的，便合伙躲在变成橘红色的叶下窃窃私语……沉甸甸的果实竟然将胳膊粗的柿树压得树枝欲断，人们不得不在树周围用五六根棍子顶住那些超负荷的枝丫。山坡上那棵年数已久的老柿树，裸露的“霸王根”龙爪般深深地扎入地下，粗壮的树身，斑驳的树皮，苍古如松，那密密层层的叶子间，缀满了闪烁的红灯，如夜空中的繁星，令人遐想：难道这就是传说中救了饿昏的朱元璋一命，后被封为“凌霜侯”的“千年古柿”？
　　相传元朝末年，出生在贫苦农家的朱元璋，原名叫朱兴宗，因天灾夺走了其父母及兄嫂的性命，孤苦伶仃的他当了和尚。后来，淮南一带战乱四起，民不聊生，朱兴宗也就到处乞讨。有一年深秋，他流落到了富平北部金瓮山下，几天没有饭吃的他饥寒交迫，突然看到一棵大柿子树上挂满果实，便捡了掉在树下的熟透的柿子充饥，吃后感觉浑身有劲了，前往毫州投靠了郭子兴，并改名朱元璋。16年后，当了皇帝的他仍念念不忘曾救他一命的大柿子树，专门带领人马前去拜访并瞻仰那棵老柿树，并建庙以示纪念，还特封那棵柿子树为“凌霜侯”。
　　富平柿子伴着优美动人的传说已生长了千年，斗转星移，不变的依然是繁盛的枝叶、累累的硕果，还有那沁人心脾的甜蜜滋味。
　　柿子越熟越软，香味越浓郁。软柿红瓤薄皮儿，连着马钱大的硬蒂儿。摘下一个捧在手里，掐住柿尖轻轻地撕下那透亮的薄皮，浓郁的柿香味扑鼻而来，饱满的柿汁直溢到嘴角，一下子甜到心窝里。每当这时，淳朴的人们还要特意把树顶端最大最红的柿子留给鸟儿们，让它们也分享丰收的甜蜜与喜悦……
　　关于“柿子”名称来历，在富平还广为流传着这样一段美丽的传说呢！
　　在很久以前，怀阳（富平）县境北有座二虎山，山沟里居住了几户贫穷的山民，依靠着放牧、开垦、采药和野果度生。有户姓翦的山民，老夫妇生育了四个儿子，因家境贫困、生活无度，前三个儿子相继死亡，唯留下第四个儿子，起名“四子”。四子生得黑虎虎的，聪明勤劳，心地善良，山民们都很爱他，说他是个有出息的好孩子。一日，山外来了个老人带着个花朵般的丫头，说什么都不要愿意将自己的小女嫁给忠厚的四子。不几日，四子和这个姑娘结婚了，前来庆贺的人们都说四子真有福气，娶了个“天仙女”。冬去春来，四子媳妇从山外娘家回来，带回了果枝条，四子将枝条插到黑枣树上，用绳缚起来。第二年，开花结果了，秋末果子熟了，四子请大家来品尝，大家吃罢都称赞果子甜美，但叫什么名，谁也说不上来，有个老人说：“这果子是四子搞出来的就叫它‘四子’吧！”后来，山民们怀念四子的功劳，因他姓翦就叫了个“翦四子”，时间长了，字叫转音，传出去叫成了“尖柿子”，而富平也就成了远近有名的柿子之乡。
　　虽然“翦四子”仅是美丽的传说，但是富平大尖柿子的确因其果硕味甜品质好，深受消费者青睐。这与富平的气候和水土是分不开的。富平位于陕西省中部，属关中平原与陕北高原的“过渡地带”，四季冷暖分明，光照充足，热量适宜，昼夜温差大，有利于柿子养分的形成与积累，是世界柿树当之无愧的优生区。在日本吉野市世界上唯一的柿子博物馆里就有这样的记载：“世界上柿子的主产区为中国，柿子的优生区在富平。”大尖柿经过采摘、折挂钩、削皮、架挂、捏心、下架、出水、合饼、潮霜等12道工序，在自然条件下加工制作而成的驰名中外的合儿柿饼，个大、霜白、底亮、质润、味香甜，早在明朝万历年间，太师太保孙丕扬就将此作为贡品进献皇帝。建国以后，曾多次送西北农业展览馆、全国农业展览馆列入地方名产展览。1980年，国务院曾用它招待外宾。1995年“合儿饼”荣获第二届中国杨凌农业博览会后稷金像奖。近年来，新开发生产的红饼、吊饼不仅畅销国内，还出口到韩国、日本、新加坡、俄罗斯、香港等国家和地区。曹村镇马坡村已成为全省乃至西北地区最大的柿饼加工、销售集散地。
　　得天独厚的自然条件，再加上勤劳智慧的富平人民千百年来的培育，富平柿子在世界柿子王国里笑傲群雄，独占鳌头。
　　如今，中国柿乡——富平全县已建成优质柿子基地10.6万亩，年产鲜柿4000万公斤，加工柿饼800万公斤。富平柿子、柿饼不仅销售到北京、上海、深圳等大城市，还走出国门，漂洋过海，畅销欧、美和东南亚市场，为农民换回上亿元钞票。2008年8月，国家质量监督检验检疫总局发布公告规定对富平柿饼实施地理标志产品保护。
　　近年来，柿子产品开发得到较快发展，除了柿饼，柿果被开发加工为柿汁、柿酒、柿醋、柿脯、柿干、柿子糕、柿子糖等系列产品，使得柿子大家族更加繁茂。
　　金秋十月，正是柿子成熟的季节，满川遍野，大片大片的幼林已挂果收益，那密密层层的红，渲染着一川秀色，给富平人民带来了甜蜜和希望……（　黄 玮 王腊梅）

富平县地方特产：富平柿子

富平县地方特产：富平柿子