|
您现在的位置:三秦游网>>地方美食>>正文
|
|
|
字号: 大
中
小
2008-12-15 14:41:58 来源: 点击:
次 进入论坛 |
|
旗花面是陕西省武功县的独特风味小吃,盛名远扬。“旗花面”也有叫“奇花面”的。因它碗上飘的五颜六色似花非花,故曰“奇花面”;也有叫“七花面”的,因它所用的鸡蛋花、葱花、带片等都切成像小旗子一样的平行四边行或三角形,故而得名“旗花面”。 人们概括到:“挑起如旗,放下是花”,旗花面也因此而得名。 传统旗花面的制作每一道工序都十分考究,其质量标准可以七个字概括,就是“汪、煎、清、稀、细、软、工”。“汪”,就是油汪汪的汪,说的是汤要飘香;“煎”,是典型的陕西话,意思是要热,不能是温吞吞的;“清”,指得是汤要清亮,不能混浊;“稀”,就是说汤要多,面要少;“细”,是说操作的工艺考究,精工细做;“软”,就是面片要软和,不能煮得过硬;“工”,说的是面上桌的造型要好看。 平时在家做旗花面其实没有这么讲究,主要还是看手边的材料,像西红柿、土豆、洋葱、胡萝卜、辣椒、鸡蛋、肉丁……只要家里有什么都可以做进去,配料的形状通常切成小丁状,所有的配料可以炒制在一起浇水做成臊子汤;面条在开水里煮熟捞起来放在碗里,把臊子汤浇在面条上就可以大快朵颐了。
编辑:秦人
|
|
|
|
|
|
|
图片热点 |
|
<%
Set rsKind = Server.CreateObject("ADODB.Recordset")
sqlk = "Select top 7 * from ziyuan_content where classid in (Select classid From Ziyuan_Classname Where classcname='景点介绍') order by id desc"
rsKind.open sqlk,conn,1,1%>
<%WHILE not rsKind.eof%>
|
<%
rsKind.Movenext
Wend
rsKind.close
Set rsKind = nothing
%>
|
|
|